Ovo je jednostavno za pripremu jelo koje lako može ukrasiti i svečani stol i uobičajenu večeru. Imajte na umu da ga mogu sigurno konzumirati čak i osobe s dijabetesom. Vremenski gledano, cijeli postupak kuhanja oduzet će vam oko 2 sata: 15 minuta za pripremu, a ostatak vremena za pečenje.
Nužno je
- - maslac - 1 žlica. l.;
- - svinjska leđa bez kosti - 1-1,5 kg;
- - sol - ½ žličice;
- - papar - ½ žličice;
- - mljeveni đumbir - ½ žličice.
- Za umak od chutneya pripremite sljedeće sastojke:
- - 2 srednja manga, oguljena i izrezana na kockice;
- - ¼ čaša nasjeckanog crvenog luka;
- - ¼ čaša zdrobljene crvene paprike;
- - 1 jalapeno papar bez sjemenki, sitno nasjeckan;
- - 2 žlice octa od bijelog vina;
- - 1 žlica ribanog korijena đumbira;
- - 1/8 žlice soli;
- - 1/8 žlice kurkume;
- - 1/8 žlice mljevenog klinčića.
Upute
Korak 1
Za početak otopite maslac u velikoj tavi s debelim dnom ili u gril tavi i pržite svinjsku lungić dok ne porumeni, neprestano okrećući komad. Kad je meso kuhano, začinite ga solju, paprom i mljevenim đumbirom.
Korak 2
Svinjetinu prebacujemo u oblik otporan na toplinu i šaljemo u pećnicu, zagrijanu na 180-190 Celzijevih stupnjeva tijekom 1-1,5 sati, vrijeme ovisi o veličini svinjske hrbine.
Posljednja faza rada s mesom: svinjetinu izvadite iz pećnice, prekrijte folijom i ostavite meso da se odmara 10-ak minuta kako bi se meso zasitilo sokovima i malo ohladilo.
3. korak
Za pripremu umaka od chutneya s mangom stavite nasjeckani mango, crveni luk, papriku, vinski ocat, naribani korijen đumbira, kurkumu, klinčiće u lonac ili varivo, posolite i pirjajte sve na umjerenoj vatri 8-10 minuta uz povremeno miješanje.
Da ne biste gubili vrijeme, možete početi raditi umak od chutneyja dok se svinjski lungić peče u pećnici.
4. korak
Kad su svinjski lungić i umak spremni, možete jelo poslužiti. Meso narežite na kriške debljine 1,5 cm, svinjetinu lijepo rasporedite na tanjur, na nju stavite kriške manga i prelijte umakom od chutneya. Jelo je gotovo, možete ga poslužiti do stola.
