Ovo je nevjerojatno ukusno i aromatično jelo koje se lako priprema, ali rezultat će biti jednostavno ukusan. Umak od crnog ribiza koji se poslužuje uz jelo učinit će njegov okus svijetlim i začinjenim.
Sastojci:
- 1,5 kg svinjetine (šunka, hrbat);
- Svježe mljeveni crni papar;
- Sol;
- 4 češnja češnjaka;
- 2 žličice ružmarina
- 500 g juhe;
- 1 žlica sojinog umaka
Sastojci za umak:
- 300-400 g juhe;
- 5 žlica brašna;
- 100 g crnog ili bijelog vina;
- 200-300 g teške kreme;
- Sol;
- Svježe mljeveni crni papar;
- 2 žlice želea od crnog ribiza.
Priprema:
- Prvo trebate zagrijati pećnicu na temperaturu od 170 stupnjeva. Pripremite meso (operite i uklonite suvišne pruge i filmove) i natrljajte komad soli i paprom. Nakon toga trebate rezati češnje češnjaka uzdužno na 2-3 režnja.
- Napravite nekoliko rezova na komadu mesa što je bliže kosti. U te utore treba staviti nasjeckane češnje češnjaka. Pospite svinjetinu ružmarinom. Stavite svinjetinu na rešetku preko posude za pečenje. U komad mesa umetnite termometar.
- Stavite pečeno jelo na dno pećnice. Pržite 2-2,5 sata. Kada se svinjetina kuha, termometar treba očitavati 80 stupnjeva. Na ovoj temperaturi svinjetina je gotova. Tijekom zadnjih 30-35 minuta kuhanja meso prelijte juhom pomiješanom sa umakom od soje. Tada će meso biti vrlo ukusno i sočno.
- Stavite meso na dasku i prekrijte folijom. Staviti na stranu.
- Tada treba pripremiti umak. Ocijedite sok iz kuhanog mesa i razrijedite ga sa juhom. Zatim razmutite brašno s vrlo malom količinom vina i dodajte smjesi. Umiješati se. Dodajte preostalo vino i vrhnje, umak kuhajte 5-6 minuta. Pospite solju i paprom te dodajte žele od crnog ribiza po vašem ukusu.
- Meso narežite na kriške. Stavite na pladanj za posluživanje. Na to možete uliti malo umaka, a ostatak poslužiti odvojeno u loncu.
- Poslužite s krumpirom, miješanim povrćem, sotiranim lukom ili prokulicom. Poluslatko bijelo ili crno vino kao piće.
