Najukusnije je svinjsko meso peći u pećnici koristeći foliju, poseban rukav ili vrećicu. Takve obloge održavaju meso sočnim i posebno nježnim.
Svinjetina s krumpirom
Sastojci:
- svinjska pulpa - 1 kilogram;
- mladi krumpir - 1 kilogram;
- luk - 2-3 male glavice;
- klasična majoneza - ½ žlice;
- ulje, papar, sol - po ukusu.
Priprema:
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Isperite i osušite meso. Nasjeckajte ga na kockice. Isperite i ogulite sav luk. Izrežite glave na tanke polu kolutiće. Kombinirajte pripremljene sastojke u zajedničkoj posudi.
Krumpir narežite na kriške. Ako je ovo mlado povrće s tankom kožicom, potonje ne treba guliti. Klinčiće krumpira pospite paprom i sve promiješajte.
Pošaljite i povrće i meso u ulju otpornom na toplinu. Sve premažite slanom klasičnom majonezom.
Pecite poslasticu na srednjoj polici u pećnici na prethodno postavljenoj temperaturi. Možete čak i hranu rasporediti na uobičajeni lim za pečenje. Kuhajte poslasticu nešto manje od sat vremena uz povremeno miješanje. Sastojci u jelu trebaju postati blago zlatni.
Poslužite poslužiti kao glavno vruće jelo. Kombinira i meso i prilog odjednom. Preostaje samo nadopuniti jelo svježim / ukiseljenim povrćem.
Svinjski vrat s lukom
Sastojci:
- svinjski vrat - 1, 3-1, 5 kg;
- luk - 650-700 g;
- češnjak - 3-4 češnja;
- maslac - 80-100 g;
- soja sos - 1/3 žlice (klasični gusti proizvod bez aditiva);
- ocat od bijelog vina - 1,5 mala. žlice;
- sol i mješavina mljevene paprike - po ukusu;
- voda - ¾ st.
Priprema:
Luk nasjeckajte na tanke trakice. Pošaljite u uljni mangala.
Isperite meso i osušite ga u cijelom komadu. Odmah ga naribajte suhim sastojcima navedenim u receptu. Da bi bilo prikladno mljeti sol i papriku preko svinjetine, ruke treba temeljito namazati bilo kojim uljem.
Komad mesa zavežite koncem za kuhanje. To će mu omogućiti da održi oblik tijekom postupka pečenja. Na komadu mesa koji je već vezan koncem, oštrim nožem napravite plitke rezove. U njih umetnite oguljene češnje svježeg češnjaka. Premjestite mesni pripravak u tavu za pečenje s lukom.
Sve preostale tekuće sastojke kombinirajte odvojeno. Prvo morate pomiješati umak i ocat, a zatim razrijediti sastav hladnom vodom.
Dobiveni tekući umak prelijte preko mesa i luka. Oko svinjetine rasporedite sav maslac izrezan na velike kocke.
Pokrijte mangalu sa svim sadržajem s folijom na vrhu. Prvo jelo pecite 50-55 minuta na 190-200 stupnjeva. Zatim smanjite toplinu pećnice za oko 20 stupnjeva i nastavite kuhati oko 40 minuta.
Rezultat je najnježnije meso koje se topi u ustima. Karamel luk ispod također je ukusan i može se poslužiti zajedno sa svinjskim komadima.
Svinjetina u talijanskom stilu u foliji
Sastojci:
- vrat (svinjetina) - 1,7-2 kg;
- zrela sočna rajčica - pola kilograma;
- šampinjoni - 7-8 kom.;
- svježi češnjak po ukusu;
- maslinovo ulje - 1 velika žlica;
- suha mješavina talijanskog bilja, sol po ukusu.
Priprema:
Napravite duboke rezove na pripremljenom (opranom i osušenom) komadu mesa. Oko mjesta gdje će se dalje dijeliti na dijelove.
Češnjak, gljive i rajčicu narežite na tanke ploške. U tom slučaju ne morate prvo ukloniti kožicu s rajčice. Potpuno se ne osjeća u gotovoj poslastici. Umetnite tanjure u rezove u mesu.
Nauljite veliki komad folije. Obilno pospite začinima i solju. Na to stavite pripremljeni komad mesa. Možete ga dodatno natrljati solju i talijanskim biljem.
Čvrsto upakirajte slijepu foliju. Sve popraviti špagom. Pecite poslasticu 90-120 minuta na 190 stupnjeva. Gotovo meso proširite, uklonite kanap i narežite na dijelove. Svakog poslužite uz pečenu rajčicu.
Izvrsni prilog za nježno sočno meso prema ovom receptu bit će pire od povrća. Na primjer, krumpir ili grašak s vrhnjem.
Domaća kuhana svinjetina
Sastojci:
- svinjska pulpa (u jednom komadu) - 1, 2-1, 5 kg;
- češnjak - 6-7 češnja;
- sol, mješavina svinjskih začina, lavrushka - po ukusu.
Priprema:
Oprano i suho meso prvo se mora pripremiti za mariniranje. Da biste to učinili: ogulite češnjak, izrežite ga na velike šiljaste komade. Sameljite lavrushku. Za naznačenu količinu proizvoda postoje 1-2 lista. Pomiješajte nasjeckanu lavrushku sa solju i raznim svinjskim začinima.
Napravite rezove na površini komada mesa. Dubina svake trebala bi biti približno 2,5-3 cm. Interval između njih je 3-4 cm. U rezultirajućim rupama trebate staviti mješavinu komadića češnjaka i začina. Komad svinjetine prelijte solju i začinima.
Zamotajte pripremljeno meso u foliju. Uklonite ga u ovom obliku na hladnom mjestu oko 10-12 sati. Ako domaćica nema puno slobodnog vremena na zalihama, morate marinirati meso najmanje 3-4 sata.
Kad svinjski "odmor" završi, trebali biste uključiti pećnicu da se zagrije. Optimalna temperatura je 180-190 stupnjeva.
Na lim za pečenje silikonskim četkom rasporedite tanki sloj bilo koje masnoće. Pošaljite ga na srednju policu u pećnici. Prvo kuhajte svinjetinu u premazu oko 70-80 minuta. Zatim - rasklopite foliju, okrenite komad i nastavite peći oko pola sata.
Meso možete provjeriti na spremnost nožem ili vilicom. Određuje se mekoćom unutar komada. Prije posluživanja narežite svinjetinu na male kriške. Možete ga jesti ne samo s prilogom kao glavnim jelom, već i umjesto nezdrave prodajne kobasice sa sendvičima. Domaća kuhana svinjetina dobro se čuva u hladnjaku.
Svinjski kebab u pećnici
Sastojci:
- svinjetina - 2 kilograma;
- luk - 4 srednje glavice;
- stolni ocat - 3-4 žlice. l.;
- granulirani šećer - 2 žlice. l.;
- limunov sok, začini za roštilj, sol - po ukusu.
Priprema:
Narežite svinjsko meso na srednje velike komade približno iste veličine. Pokrijte ih vrećicom ili prozirnom folijom. Svakog dobro istucite. Dalje - uklonite film, posipajte komade začinima i solju i opet malo otkucajte budući kebab kuhinjskim čekićem. Stavite svu pripremljenu svinjetinu u zajedničku posudu.
Oguljeni luk (2 glavice) narežite na proizvoljne krugove. Količinu ovog povrća možete prilagoditi svojim željama. Što više luka bude, to će na kraju slasniji ćevap biti ukusniji.
U meso ulijte komade povrća. Sve intenzivno miješajte rukama. Luk u tom procesu treba gnječiti snagom tako da propusti dovoljnu količinu soka. Ostavite budući kebab u ovom obliku najmanje 2-3 sata. Da se meso ne bi provjetrilo, pokrijte posudu s njim prozirnom folijom. Ako svinjetinu planirate marinirati dulje od dva sata, mora se ukloniti na hladno mjesto.
Preostale glavice luka narežite na tanke kolutiće. Pošaljite ih u zasebno jelo. Napunite svježe prokuhanom vodom. Dodajte ocat, šećer, sol po ukusu. Po želji u masu možete uliti i nekoliko velikih žlica limunovog soka.
Pleh s visokim stranicama prekrijte papirom za pečenje. Izrežite rukav za pečenje. Sigurno zavežite s jedne strane. Prvo kiseli luk pošaljite u rukav. Kiselo meso rasporedite po vrhu bez povrća, u kojem je proveo nekoliko sati. Zavežite drugi kraj rukava. Napravite nekoliko malih uboda u premazu.
Kuhajte roštilj u pećnici 70-90 minuta na 200-210 stupnjeva. Zbog toga meso treba lagano porumeni.
Nabavite gotov kebab i stavite ga na veliko jelo. Luk također vrijedi poslužiti - ispada da je vrlo ukusan s pikantnim okusom. Isprobajte ukusni ćevap s raznim umacima na bazi paste od rajčice.
Kotleti u originalnom umaku
Sastojci:
- svinjska pulpa - pola kilograma;
- kiselo vrhnje srednje masnoće - puna čaša;
- Dijon senf grah - 3 velike žlice;
- tvrdi ili polutvrdi sir - 150-170 g;
- rafinirano ulje - 1-2 žlice. l.;
- sol i mješavina obojene mljevene paprike - po ukusu.
Priprema:
Oprano i suho meso narežite na uredne komade srednje veličine. Debljina svake treba ispasti oko 2 cm. Svaka kriška mesa s obje strane tretirajte posebnim kuhinjskim čekićem sa zubima. Kriške natrljajte smjesom papra i soli. Ponovite premlaćivanje tako da je meso temeljito zasićeno suhim sastojcima.
Premažite lim za pečenje silikonskom četkom s rafiniranim uljem. Pripremljene kotlete lagano premažite biljnom masnoćom. Potonje rasporedite po cijelom limu za pečenje.
Meso pecite u pećnici oko četvrt sata. Optimalna temperatura je 160-170 stupnjeva.
Sir sameljite ribežom s najvećim podjelama. Dodajte joj sve kiselo vrhnje i senf. Dobro izmiješajte sastojke.
Mesne pripravke izvadite na kratko i prelijte rezultirajućim umakom od senfa i kiselog vrhnja. Vratite kotlete u pećnicu otprilike četvrt sata. Ako je potrebno, možete produžiti vrijeme kuhanja kako meso ne bi ostalo pokislo iznutra.
Svinjski izrez
Sastojci:
- svinjska reza - 750-800 g;
- klasični umak od soje - 1/3 šalice;
- svježi češnjak - 4-5 češnja;
- piment u obliku graška - 6-7 kom.;
- razno aromatično bilje za svinjetinu - 3 velike žlice.
Priprema:
Oguljeni češnjak narežite na sitne komade. Oštrim nožem napravite plitke proboje u svinjskom rezanju. U svaku dobivenu rupu umetnite komad češnjaka i grašak aleve paprike.
Pripremljenu svinjetinu naribajte sa svih strana začinima. Ne trebate koristiti sol. Dovoljno je meso preliti sojinim umakom. Dovoljno je slano. Ostavite svinjetinu u ovom obliku oko 2-3 sata. Povremeno se komad mesa mora okretati tako da je natopljen marinadom sa svih strana.
Iz rukava za pečenje izrežite traku koja je po veličini jednaka svinjskoj praznici. Uz to, oko 20-25 cm treba ostati slobodno s jedne strane. Pošaljite pripremljeno meso u rukav. Šav poklopca trebao bi biti na vrhu.
Preostalu marinadu prelijte po mesu. Učvrstite rukav posebnim kopčama. Stavite obradak prvo u kalup, a zatim ga pošaljite u pećnicu, zagrijanu na 200-210 stupnjeva. Kuhajte jelo 60-70 minuta. Spremnost svinjetine može se utvrditi ubodom tankog noža. Ako bistri sok istječe iz reza, vrijedi ukloniti oblik s mesom iz pećnice.
Dobivena poslastica ukusna je za posluživanje uz razne priloge. Preporučljivo ih je nadopunjavati slatkim ili začinjenim umacima.
