Recept za poznati kolač Kievsky star je samo 50 godina. Kao i sve genijalno, pojavio se slučajno. Vjeruje se da su slastičari jednostavno zaboravili staviti jaja u hladnjak. I sljedeći dan od njih je napravljena torta, proteinski kolači obilno su podmazani kremom i posipani vanilom u prahu. Torta se toliko svidjela kupcima da je dugi niz godina postala obilježje Kijeva.
Nužno je
- Za test:
- - jaja - 10 kom.;
- - šećer - 1 čaša;
- - sjeckani orašasti plodovi - 1 čaša;
- - brašno - 3 žlice;
- - vanilin.
- Za tamnu kremu:
- - šećer - 1/3 šalice;
- - maslac - 70 g;
- - žumanjak - 1 kom;
- - mlijeko - 30 ml;
- - kakao u prahu 2 žlice;
- - konjak 2 žlice;
- - vanilin.
- Za laganu kremu:
- - šećer - 2/3 šalice;
- - maslac - 150 g;
- - žumanjak - 1 kom.;
- - mlijeko - 100 ml;
- - konjak - 1 žlica;
- - vanilin.
Upute
Korak 1
Odvojite bjelanjke od žumanjaka i ostavite ih na sobnoj temperaturi nekoliko sati, a zatim ih istucite u pjenu. Na suhoj tavi popržite nasjeckane orahe. Pomiješajte ih s brašnom i šećerom. Zatim smjesu pažljivo dodajte proteinskoj pjeni i miješajte dok ne postane glatka.
Korak 2
Uzmite 2 posude za pečenje. Dno obložite papirom za pečenje. Dok se proteinska masa ne slegne, brzo je stavite u kalupe tako da dobijete 2 kolača debljine približno 1 centimetar.
3. korak
Zagrijte pećnicu na 110 stupnjeva. U to stavite kalupe s tijestom i pecite kolače 2 sata. Izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi.
4. korak
Dok se kolači hlade, pripremite 2 kreme: tamnu i svijetlu. Za svaku prvo kombinirajte mlijeko, šećer i žumanjke. Smjesu zagrijte uz stalno miješanje. Zatim procijedite i stavite u hladnjak. Umutite vrhnje, postupno dodavajući meki maslac i ostatak sastojaka.
Korak 5
Prvo premažite 1 tortu svijetlom kremom. Na nju stavite drugu i premažite je tamnom kremom. Tortu ukrasite po svom ukusu.
