Vrlo ukusno, aromatično vegetarijansko jelo, takav julienne od gljiva i patlidžana svidjet će se čak i onima koji jedu meso. Nitko ne može odoljeti kriškama gljiva i patlidžanima pečenim u vrhnju.
Nužno je
- Za četiri porcije:
- - 250 g šampinjona;
- - 1 čaša vrhnja;
- - 1 patlidžan;
- - 1 glava luka;
- - 3 češnja češnjaka;
- - 1/4 žličice muškatnog oraščića;
- - biljno ulje, papar, sol.
Upute
Korak 1
Isperite patlidžane, izrežite na tanke trake bez guljenja ako su dovoljno mekani. Uzmite svježe gljive, možete šampinjone, ako su velike, a zatim narežite na kriške. Male gljive možete kuhati cijele. Ogulite češnjak, protisnite klinčiće kroz prešu za češnjak. Ogulite luk, narežite ga na manje komade.
Korak 2
Na biljnom ulju pržite nasjeckane patlidžane dok se ne stvori kora (ne više od 5 minuta). Nakon toga gljive posebno popržite na jakoj vatri kako ne bi imale vremena dati sok. Pomiješajte odmah s patlidžanom.
3. korak
Pržite luk na vrućem biljnom ulju dok ne postane proziran, dodajte iscijeđeni češnjak na kraju, pržite zajedno još 1 minutu dok se ne pojavi karakterističan miris. Dodajte luk pržen na češnjaku u gljive patlidžana.
4. korak
Začinite paprom, soli i patlidžanom s gljivama u posudi za pečenje ili stavite u glinene posude, ako ih imate. Može se složiti u porculanima, kako bi se poslužilo.
Korak 5
Ulijte vrhnje, odozgo pospite muškatnim oraščićem da dodate okus. Možete posuti sirom za koru od sira. Stavite u pećnicu, pecite julienne od gljiva i patlidžan oko 20 minuta na temperaturi od 220 stupnjeva (prethodno zagrijte pećnicu na navedenu oznaku). Julienne poslužite vruće.
