U receptu mnogih salata majoneza se koristi kao umak koji je prilično težak za želudac, visoko kaloričan i ne udovoljava uvijek standardima kvalitete. Međutim, i bez toga možete pripremati ukusne salate, nadopunjujući ih neobičnim i zdravim preljevima.
Nužno je
- Za umak od vinaigrette:
- - 2-3 pera zelenog luka;
- - 1/2 žlice senf;
- - 1/4 žličice sol;
- - 1/2 žlice sok od limuna;
- - 1/2 žlice vinski ocat;
- - 1/3 šalice maslinovog ulja;
- - svježe mljeveni papar;
- neobavezno:
- - 1/3 žličice korica limuna;
- - 2 češnja češnjaka;
- - zelje.
- Za umak od senfa i limuna:
- - 2 limuna;
- - 2 češnja češnjaka;
- - 1 žlica. senf u prahu;
- - prstohvat soli;
- - 100 g biljnog ulja.
- Za umak od jogurta:
- - 1/3 šalice prirodnog jogurta;
- - 2 češnja češnjaka;
- - sol;
- - crni papar;
- - kopar;
- neobavezno:
- - 1 žličica mljeveni orasi;
- - 1/4 žličice nasjeckanog đumbira;
- - začini.
- Za umak od kiselog vrhnja i maslina:
- - 2 žlice. kiselo vrhnje sa sadržajem masti od 10-15%;
- - 2 žlice. maslinovo ulje;
- - 1 žličica umak od soje ili prstohvat soli;
- - zelje;
- - začini.
- Za umak od skute:
- - 100 g zrnatog svježeg sira;
- - 1 čaša mlijeka;
- - 1/2 žličice mljeveni kim;
- - 1 žličica Sahara;
- - prstohvat soli.
Upute
Korak 1
Vinaigrette umak
Za salate od povrća savršen je klasični umak od vinaigrette. Sitno nasjeckajte 2-3 pera zelenog luka, pomiješajte s ½ žlice. senf i ¼ žličice. sol. Umutkom ili miješalicom dodajte ½ žlice. svježi sok od limuna i ½ žlice. vinski ocat. Umutiti, postupno ulijevajte 1/3 šalice maslinovog ulja u malim obrocima, a na kraju dodajte svježe mljeveni papar po ukusu.
Korak 2
Vinaigrette umak priprema se na razne načine. Na primjer, zeleni luk može se zamijeniti nasjeckanim češnjakom. Za okus dodajte preljevu limunovu koricu, a za bogat okus dodajte začinsko bilje (peršin, kopar, cilantro, bosiljak, estragon itd.).
3. korak
Umak od senfa s limunom
Iscijedite sok od 2 limuna, nasjeckajte 2 češnja češnjaka i sve promiješajte s 1 žlicom. senf u prahu i prstohvat soli. Smjesu istucite mikserom i postupno ulivajte 100 g biljnog ulja dok se ne dobije homogena emulzija.
4. korak
Umak od jogurta
Salate od mesa i peradi dobro nadopunjuje umak od jogurta. Uzmite 1/3 šalice prirodnog nezaslađenog jogurta, posolite po ukusu, dodajte sitno nasjeckani kopar, 2 češnja češnjaka i crni papar. Za pikantnost u recept možete uvrstiti mljevene orahe, đumbir i druge začine.
Korak 5
Umak od kiselog vrhnja i maslina
Zdrava alternativa majonezi je kiselo vrhnje sa sadržajem masti 10-15%, pomiješano s maslinovim uljem i malo sojinog umaka ili soli. Zanimljive i neobične varijacije mogu se dobiti dodavanjem raznih vrsta bilja i začina u preljev.
Korak 6
Umak od skute
Utrljajte 100 g zrnatog svježeg sira kroz sito ili sameljite u blenderu, posolite po ukusu, dodajte 1/2 žličice. mljevenih sjemenki kima i 1 žličice. Sahara. Zatim postupno ulijte 1 čašu mlijeka i miješajte dok ne postane konzistencija kiselog vrhnja.
7. korak
Osim toga, ne možete kuhati višekomponentne umake, ali salate začinite jednom stvari: bilo kojim biljnim uljem (suncokretovo, maslinovo, kukuruzno, senf, sezamovo itd.), Prirodnim jogurtom, vrhnjem, limunovim sokom. Ako vam se čini dosadno, kombinirajte sastojke, izmislite nove preljeve za salate i jednog ćete dana potpuno zaboraviti na majonezu.
