Lignje bogate proteinima, elementima u tragovima i aminokiselinama posebno su cijenjene zbog sadržaja fosfora i vitamina B6. Lignje imaju prilično neutralan okus, što olakšava kombiniranje u salatama s različitim sastojcima. Uz to su niskokalorični: samo 75 kcal na 100 g proizvoda.
Nužno je
-
- 500 g trupova lignji;
- 4 jaja;
- 100 g sira;
- 300 g šampinjona;
- 1 glava luka;
- 2 jabuke;
- 2 žlice majoneza;
- 2 žlice kiselo vrhnje;
- 1 žlica senf;
- sol
- mljeveni crni papar po ukusu.
Upute
Korak 1
Ogulite trupove liganja. Vrijedno ih oparite kipućom vodom. Stavite trup na dasku za rezanje i rukom uklonite leđnu tetivu - dugu, prozirnu traku - s unutarnje strane lignje. Skinite gornju vanjsku i unutarnju oblogu s lignje nožem ili rukama. Zatim trupove temeljito isperite.
Korak 2
Skuhajte lignje za salatu. Da biste to učinili, trupove liganja stavite u kipuću malo posoljenu vodu. Po želji dodajte začine i malo soka od limuna. Nakon 30 sekundi isključite vatru, pokrijte posudu i ostavite lignje u vodi 5 minuta. Zatim ocijedite vodu i malo ohladite lignje. Ovom metodom vrenja lignje su nježne i elastične. Glavna stvar je ne prekuhati meso, inače će postati "gumeno" i žilavo. Ako je, ipak, lignja prekuhana, stavite je na vatru još 30-40 minuta. Trupovi će ponovno postati mekani, ali će se smanjiti za pola.
3. korak
Salate od liganja možete kuhati s raznim umacima i preljevima. Samo pokušajte ne dodavati previše začina, posebno češnjaka, kako biste samo naglasili okus samih plodova mora. Lignje se izvrsno slažu sa sirom, limunom, gljivama, orašastim plodovima, jajima, škampima, svježim i konzerviranim povrćem - paprom, krastavcem, kukuruzom, zelenim graškom, začinskim biljem.
4. korak
Kuhajte jaja dok ne strme oko 9-10 minuta. Kuhane bjelanjke odvojite od žumanjaka. Proteine naribajte na grubom ribežu ili sitno nasjeckajte. Ogulite jabuke i sjemenke mahuna. Jabuke i sir krupno naribati. Za salatu s lignjama prikladan je bilo koji sir - i tvrde sorte, pa čak i obrađeni. Lignje narežite na male trakice. Narežite slatki luk na tanke polu kolutiće. Oguljene orahe popržite na suhoj tavi. Zatim ih nasjeckajte po vlastitom nahođenju - ili na velike komade ili zdrobite u male mrvice.
Korak 5
Isperite gljive hladnom tekućom vodom. Izrežite na trake i pirjajte s malo biljnog ulja. Kuhane gljive bacite u cjedilo i pustite da se višak ulja ocijedi.
Korak 6
Pripremite umak. Nasjeckajte žumanjak vilicom u mrvice bez grudica. Kombinirajte gustu majonezu, kiselo vrhnje, senf i žumanjak. Možete dodati i nekoliko kapi limunovog soka zbog kiselosti.
7. korak
Kombinirajte lignje, gljive, proteine, luk, orašaste plodove, sir i jabuke. Salatu začinite umakom. Začinite solju i paprom po vašem ukusu. Preliti svježim začinskim biljem.
