Skrećemo vam pažnju recept za vrlo ukusnu otvorenu pitu punjenu s dvije vrste sira, prženim gljivama i mladim lukom. Takav kolač oduševit će vas ne samo sočnim okusom, već i aromom i izgledom.
Sastojci za tijesto:
- 2 žlice. brašno;
- 2 žlice. l. kiselo vrhnje;
- ¾ h. L. soda;
- 180 g maslaca.
Sastojci za nadjev:
- 2 svežnja zelenog luka;
- 0,2 kg svježih gljiva;
- 1 žlica. l. suncokretovo ulje (bez mirisa);
- 2 jaja;
- 150 g adyghe sira;
- 100 g tvrdog sira;
- sol i papar.
Priprema:
- Prosijte brašno i ulijte u široku posudu. Tamo nožem sitno nasjeckajte hladni maslac, dodajte sodu i stavite kiselo vrhnje.
- Sve sastojke umijesite rukama u elastično, ali prilično čvrsto tijesto.
- Zarolajte tijesto u kuglu, zamotajte ga u plastičnu foliju i pošaljite u zamrzivač na 20 minuta.
- U međuvremenu možete pripremiti nadjev. Da biste to učinili, operite, osušite i sitno nasjeckajte zeleni luk nožem. Gljive operite, po potrebi ogulite i narežite na srednje velike kocke.
- U tavu ulijte malo ulja i zagrijte.
- Stavite sav luk u vruće ulje i pržite ga dok ne postane svijetlo zlatno smeđe boje. Na luk dodajte kockice gljiva, pržite sve zajedno dok ne porumene, a zatim sklonite s vatre i osudite.
- Izmrvite adyghe sir rukama, tvrdi sir utrljajte na grubu ribež. Dodajte oba sira u nadjev od gljiva, začinite solju i paprom i promiješajte.
- Uzmite okruglu posudu za pečenje i podmažite je uljem.
- Izvadite tijesto iz zamrzivača, odmotajte, stavite na stol, posut brašnom i uvaljajte u kolač.
- Premjestite tortu u kalup, čineći dno i stranice torte. Sav višak tijesta može se odrezati i dalje stavljati ukrase za pitu.
- U tijesto stavite sav nadjev od gljiva, izravnajte ga žlicom.
- Istucite jaja u tanjur i istucite. Masu od jaja prelijte nadjevom od gljiva.
- Pošaljite formiranu pitu na 5 minuta u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Za to vrijeme jaja bi trebala biti koricasta.
- Nakon 5 minuta izvadite posudu za tortu iz pećnice, ukrasite vrh torte tijestom i perjem zelenog luka, sve zatvorite folijom, pošaljite u pećnicu i pecite još pola sata dok tijesto ne bude spremno.
- Gotovu pitu od gljiva s mladim lukom izvadite iz pećnice, malo ohladite, nasjeckajte i odmah poslužite.
