Meso sirove patke teško je odvojiti od kostiju. Prije pripreme paštete, patku skuhajte u slanoj vodi i tek onda je rastavite. Liste salate pripremite kao ukras prije posluživanja.
Nužno je
- - 2 kg pačjeg mesa
- - 500 g patkine jetre
- - 250 g mljevene svinjetine
- - Lovorov list
- - 1/2 žlice. krema
- - mljeveni crni papar
- - sol
- - majoneza
- - 200 g slanine
- - 1 žumanjak
- - 100 g luka
- - 400 g velikog grožđa
- - majčina dušica
- - želatina
Upute
Korak 1
Meso patke i jetru narežite na sitne komade. Propustite praznine kroz mlin za meso. Pomiješajte patku i mljevenu svinjetinu u jednoj posudi. U dobivenu masu dodajte žumanjak i nasjeckani luk. Pripremljeno mljeveno meso popaprite i posolite po želji.
Korak 2
Narežite slaninu na tanke kriške ili kriške i obložite dno posude za pečenje, prethodno podmazanu biljnim uljem, slijepim pločama. Mljeveno meso rasporedite na slaninu ravnomjernim slojem. Lagano pospite timijanom.
3. korak
Pokrijte oblik folijom i mljeveno meso sa slaninom pecite u pećnici 40-50 minuta. Gotovu paštetu ohladite. Namočite želatinu u vodi prema uputama i otopite u vodenoj kupelji.
4. korak
Stavite paštetu na zaseban tanjur, odozgo rasporedite tanki sloj majoneze i prelijte želeom. Ukrasite cijelu površinu rezultirajuće torte s pola grožđa. Stavite posudu na jedan sat u hladnjak da se ohladi.
