Pečena patka izvrsno je jelo za svečani stol. Perad se može poslužiti cijela, punjena svim vrstama nadjeva ili staviti u tanjure u obrocima, kao što se to radi u restoranu. Koju god opciju odabrali, glavno je slasno ispeći patku, odabrati prikladan prilog za nju i, naravno, lijepo ukrasiti jelo.
Upute
Korak 1
Izbor ukrasa ovisi o načinu kuhanja patke. Ako ga punite, obavezno ubacite stvari za punjenje u dekor. Primjerice, patka punjena kiselim kupusom, kad se posluži, položi se na jelo, a s obje strane povrće se poreda na slikovitim brežuljcima - naribana kisela mrkva i mali luk, mini kukuruz, kiseli kupus, brusnice, brusnice, kovrčava peršin i cherry rajčice … Da bi ova mrtva priroda izgledala elegantno, hranu mijenjajte prema bojama, stavljajući brusnice uz bijeli luk od sedefa, a mrkvu sjenčajte peršinom.
Korak 2
Ukras koji poslužite s pticom može postati neovisni ukras. Na primjer, kada servirate pire krumpir patki, ukrasite ga u obliku rozeta u dvije boje. Napravite pire od krumpira, malo odvojite i pomiješajte s istom količinom pire kuhane mrkve. Smotajte papir za pečenje, stavite tamo obje vrste pirea i odrežite kraj vrećice. Iscijedite utičnice na lim za pečenje i pecite u umjereno vrućoj pećnici dok ne postanu korice. Ovalnu posudu obložite velikim listovima zelene salate, a na njih stavite pečenu lešinu patke. Na bokove rasporedite ruže od krumpira, a na noge ptice stavite opečene rozete bijelog papira.
3. korak
Patka se izvrsno slaže sa slatko-kiselim umacima od voća i bobica. Napravite nekoliko umaka od brusnice, brusnice, crvenog ribiza, kivija ili pasijonke. Stavite ih u male posude i stavite na porcionirane tanjure pored fileta ili patke. Dvije rozete s kontrastnim umacima izgledaju vrlo lijepo - na primjer, crvena brusnica i zeleni kivi. Na vrh mesa stavite par grančica svježe majčine dušice ili ružmarina. Iscijedite nekoliko kapi balzamičnog octa oko fileta i ukrasite zrnom papra.
4. korak
Patka u kineskom stilu također izgleda vrlo lijepo. Da bi pečena ptica stekla svijetlu i lakom sjajnu kožu, prije stavljanja u pećnicu trebate je premazati mješavinom tekućeg meda i umaka od soje. Ponovite postupak nekoliko puta. Na maslacu posebno popržite oguljene kolutiće naranče. Kuhanu patku stavite na tamnu pravokutnu posudu, okolo rasporedite pržene naranče, polovice svježeg limete, nasjeckane svježe krastavce i zeleni luk. Kao prilog možete koristiti rižu poprženu na tavi uz dodatak sojinog ulja, vode i par prstohvata šafrana.
