Aromatična i bogata juha od patke hranjivo je i zdravo jelo. Međutim, za pripremu takve juhe potrebno je pažljivo pripremiti samu pticu crijevima i rezanjem.
Kupljena patka potpuno je spremna za kuhanje, a treba je samo narezati na porcije. Situacija je potpuno drugačija ako se za izradu juhe koristi perad, jer će je nakon klanja trebati sama čupati i iznutrica. Naravno, ove se postupke teško može nazvati ugodnim, ali kakvo ćete zadovoljstvo imati kad napravite domaću bogatu juhu.
Bez obzira na način na koji je patka ubijena, odmah nakon klanja mora se objesiti naopako dvije minute kako bi krv otjecala s trupa. Nakon toga patka je potpuno spremna za čupanje.
Čupanje je naporan proces i zaslužuje posebnu pažnju. Može se provesti na dva načina: na suhom ili prethodno oparenom trupu.
Ako je ptica ubijena bez krvi (vanjska metoda), odmah je iščupajte bez odlaganja, dok je trup još topao. Oni započinju postupak uklanjanja perja s tijela, zatim prelaze na prsa, zatim na ramena i krila. Mnogi prilikom čupanja ostavljaju malo perja kako bi sakrili mjesto posjekotine, ali to uopće nije potrebno. Prikladnije je sjeći pticu sjedeći tako da se perje ne razdvaja. Vrijedno je staviti posude za olovku u blizini. Iščupajući pticu, možete sortirati veliko i malo perje, odvojeno ih položivši. Poželjno je čupati pažljivo, bez oštećenja kože. Nakon uklanjanja paperja i perja, morate pažljivo očistiti konoplju i paperje nožem.
Patka je bogata proteinima, pa je nutricionisti savjetuju da je uvrstite u prehranu s povećanim fizičkim naporima, kao i s nervoznom iscrpljenošću.
Ako je ptica ubijena bičevanjem (iznutra), vrijedi započeti postupak čupanja otprilike 3 sata nakon klanja. Da bi to učinila, ptica je na minutu uronjena u vruću vodu čija temperatura treba biti oko 70 ° C, a zatim se iz krila i repa izvlači dugo perje. Zatim počupajte ostatak perja. To bi trebalo učiniti što je brže moguće. Ova metoda ima jedan mali nedostatak: nakon ovakvog čupanja meso patke gotovo uvijek postane crvenkasto.
Za uklanjanje sitnih dlačica očistite kožu na trupu. Prije toga se lagano povuče da bude glatko. Tijekom pjevanja, krila treba raširiti i, protežući patku preko plamenika, opipajte trup sa svih strana.
Pačje ulje dio je mnogih kozmetičkih pripravaka, posebno zimskih hranjivih krema.
Sada možete početi gutati pticu. Prije crijeva, s trupa se odsjeku krila, noge, vrat i napravi se rez na dnu tijela. Izbacuju se crijeva i žučni mjehur. Jetra se uklanja rezom na peritoneumu: srce, pluća, jetra i želudac.
Nakon crijeva, domaća patka se hladi i temeljito pere u hladnoj vodi oko 20 minuta. Nema potrebe dugo ga ostavljati u vodi. Ali divlju pticu, naprotiv, mora se držati u vodi nekoliko sati prije utrobe kako bi se uklonio neugodan miris. Patka je tada potpuno spremna za kuhanje. Patku možete skuhati cijelu ili trup izrezati na dijelove koji se mogu rasporediti po zdjelicama juhe.
