Za kuhanje svinjskog mesa potrebno je strpljenje i određeno znanje. Međutim, rezultat je vrijedan truda, jer su svinjska jela vrlo ukusna i mogu čak ukrasiti svečani stol.
Nužno je
-
- Svinjetina s bukovačama:
- 500-600 g svinjetine (file);
- 300 g bukovače;
- 1 glava luka;
- 100-120 g sojinog umaka;
- 2 žlice sok od limuna;
- 2 češnja češnjaka;
- korijen đumbira;
- šećer;
- zeleni luk.
- Pečena svinjetina:
- 1 kg svinjske šunke;
- 1 žlica tekući ili rastopljeni med u vodenoj kupelji;
- 2 žlice senf;
- 2 glavice luka;
- 2 žlice biljno ulje;
- sol
- mješavina paprike.
- Punjeni svinjski file:
- 700-800 g svinjskog filea;
- 150 g mljevene svinjetine;
- 1 kg krumpira;
- 1 češanj češnjaka;
- 100 g špinata;
- 2 slatke paprike;
- 1 tikvica;
- 100 g suhih šljiva;
- muškatni oraščić;
- sol
- papar.
Upute
Korak 1
Svinjetina s bukovačama
Isperite svinjski file i narežite na kriške. Pomiješajte umak od soje s limunovim sokom i dodajte mali komadić naribanog korijena đumbira i prstohvat šećera. Marinirajte meso u dobivenom umaku. Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite filete. Izvadite meso, a na preostalom ulju popržite luk i nasjeckani češnjak na pola prstena, dodajte gljive i pirjajte dok kuhaju. Stavite meso natrag u tavu, prelijte ostatkom marinade i dinstajte par minuta. Poslužite posuto sjeckanim zelenim lukom. Ovo se jelo dobro slaže s rižom.
Korak 2
Pečena svinjetina
Isperite meso, osušite i posolite. Pripremite marinadu: pomiješajte senf, biljno ulje i med dok ne postane glatko. Natrljajte šunku marinadom i stavite u lonac s nasjeckanim kolutovima luka. Ostavite na hladnom mjestu 10 sati. Marinirano meso pospite mješavinom paprike i zamotajte u foliju. Pecite 1,5-2 sata u pećnici zagrijanoj na 200 ° C. Odmotajte foliju neposredno prije kuhanja da se šunka zapeče.
3. korak
Punjeni svinjski file
Prvo pripremite nadjev. Da biste to učinili, na biljnom ulju pržite nasjeckani luk i češnjak, a zatim dodajte mljevenu svinjetinu, varivo i stavite špinat nasjeckan na kolutiće. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem. Narežite svinjski file uzdužno na slojeve debljine 2-3 cm i odbijte ih. Stavite nadjev, suhe šljive na meso i zarolajte u rolat. Zavežite koncem i umotajte u foliju. Pecite u pećnici na 180 ° C 50 minuta. Odmotajte foliju i stavite očišćeni i grubo nasjeckani krumpir i trakice paprike jednu uz drugu. Prelijte povrće s malo biljnog ulja i pecite još pola sata. Zatim dodajte kolutove tikvica i pecite dok ne omekša.
