Svinjetina s gljivama i kremastim umakom savršena je za svečani stol. Jelo će zasigurno ugoditi gostima i ukućanima. Može se pripremiti na razne načine.
Za pripremu jela trebat će vam: 500 g mesa, 500 ml vrhnja sa sadržajem masti od 10% do 20%, 300 g gljiva, 200 g sira, 2 žlice. suho bilje, biljno ulje, sol, začini - po ukusu. Narežite svinjetinu na sitne komade. Ogulite, operite gljive, nasjeckajte ih. Sir naribajte na sitnoj ribežu. Pržite svinjetinu na tavi zagrijanoj s maslacem. Meso trebate pržiti oko pola sata. Dodajte gljive, sol, dodajte papar, promiješajte i držite na štednjaku 10 minuta. Ulijte vrhnje, dinstajte 10 minuta. Zatim dodajte začinsko bilje, dodajte sir, promiješajte i maknite s vatre. Jelo je gotovo.
Krumpir i špageti prikladni su kao prilog svinjetini.
Svinjetinu skuhajte u kremasto bijelom vinu i umaku od gljiva. Trebat će vam: 1 kg mesa, 0,5 litre suhog bijelog vina. Za umak: 400 ml vrhnja, 500 g bilo koje gljive, 1 luk, 2 žlice. limunov sok, 4 rajčice ili 250 ml soka od rajčice ili 2 žlice. paradajz pasta, 100 g maslaca, sol, začini - po ukusu. Pripremite meso: odrežite kosti, kožu, slaninu. Narežite svinjetinu na kriške od 1,5 cm. Izrežite uzduž zrna. Stavite kriške mesa u duboki lim za pečenje, sol i papar, ulijte 0,5 žlice. vino. Pokrijte vrh folijom i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 ° C na 45 minuta.
Skuhajte kremasti umak. Operite i narežite gljive na tanke kriške, stavite ih u lonac. Dodajte 2 žlice. vode, soli i limunovog soka. Pokrijte lonac s poklopcem, stavite na jaku vatru, pustite da zavrije i kuhajte 2 minute. Tekućinu od gljiva ulijte u tavu, ulijte ostatak vina i dodajte sitno nasjeckani luk. Umak kuhajte na jakoj vatri dok ne prepolovi volumen. Zatim dodajte nasjeckanu rajčicu i mesni sok iz lima za pečenje. Pirjajte umak na jakom ključanju dok mu se volumen ne prepolovi. Ulijte vrhnje i dinstajte 10 minuta dok se ne zgusne. Maknite posudu sa štednjaka, dodajte maslac, sol, papar. Stavite gljive na meso, prelijte umakom. Stavite lim za pečenje u najvruću pećnicu na nekoliko minuta da površina lagano porumeni.
Prilikom posluživanja meso narežite na porcije i prelijte umakom iz lima za pečenje.
Kuhajte svinjetinu s gljivama i krumpirom u kremastom umaku. Trebat će vam: 800 g svinjetine (file), 2 velika luka, 5-6 gomolja krumpira, 800 g šampinjona, 1 žlica. vrhnje (35%), 2 žlice. brašno, 3 žlice maslinovog ulja, 200 g tvrdog sira, papar, sol - po ukusu, 2, 5 žlice. voda. Gljive operite i nasjeckajte, stavite u tavu zagrijanu s maslinovim uljem, pirjajte na jakoj vatri dok tekućina ne zakipi. Popržite ih, popaprite, posolite, dodajte brašno i promiješajte. Ulijte vrhnje, miješajte dok umak ne postane gladak, a zatim uz miješanje umaka postupno dodajte vodu. Kuhajte dok ne postane gusto.
Izrežite meso u slojeve, odbijte. Luk narežite na kolutiće. Na dno posude za pečenje stavite polovicu luka, zatim meso, papar, sol. Na vrh stavite luk, na njega krumpir, izrezan na kriške. Posolite, ulijte kremasti umak od gljiva. Pokrijte folijom i pecite na 200-210 ° C 1 sat. Uklonite foliju, pospite sirom posudu i vratite je u pećnicu na 15-20 minuta.
