Langet je tanak komad mesa. U prijevodu s francuskog, ova riječ znači "jezik". Ime vrlo precizno karakterizira oblik jela. Da biste pripremili ovo jelo, od lumbalnog dijela goveđeg trupa izrežite komade mesa debljine ne više od 2 cm. Kriške se režu poprečno. Popularnost ovog jela nije samo zbog činjenice da se može pripremiti prilično brzo, već i zbog mogućnosti dodavanja s gotovo bilo kojim prilogom. Langet se poslužuje uz krumpir, kašu, kupus, salate od povrća.
Nužno je
-
- udlaga u obliku poluproizvoda ili 0,5 kg goveđeg rezanja;
- biljno ulje - 3 žlice;
- sol i papar po ukusu;
- kiselo vrhnje - 500g:
- bijelo brašno - 1 žlica;
- sušene gljive - 50 g;
- luk - 1 kom.;
- drveni čekić;
- daska za rezanje;
- papirnate salvete;
- tava.
Upute
Korak 1
Operite junetinu i osušite papirnatim ručnikom. Narežite ga na kriške debljine najviše 1,5 cm. Prerežite po mišićnim vlaknima. Ovaj smjer je vrlo uočljiv. Ova metoda rezanja zaživjela je jer se kratka mišićna vlakna lako odvajaju jedno od drugog i lakše ih je žvakati.
Korak 2
Oborite se sa svakim "jezikom" s obje strane. Najprikladnije je to učiniti na dasci za rezanje s posebnim drvenim čekićem. Meso bi trebalo postati mekano, a kriška bi se trebala pretvoriti u tanki tanjur, koji bi trebao dobiti ovalni oblik. Langet pospite solju i paprom po ukusu.
3. korak
Zagrijte tavu i u nju ulijte biljno ulje. Za krvavu udlagu pričekajte dok obje strane ne postanu hrskave i vilicom pritisnite na krišku. Ako je meso gotovo, ići će lagani sok. Tamna tekućina oslobađa se od nedovoljno pečenog mesa. Langet "s krvlju" kuha se ne više od 4-5 minuta, svaka strana se prži 2-2,5 minute.
4. korak
Trebat će malo više vremena za kuhanje srednje pržene langetke. Pršite slomljenu krišku 2 minute, a zatim je okrenite i držite u tavi isto vrijeme. Uključite udlagu još dva puta, pržite 2 puta svaki put. Da bi se dobio potpuno prženi komad mesa, trebat će ukupno 8-10 minuta. Ne zaboravite ga na vrijeme preokrenuti, inače riskirate dobivanje ugljena umjesto mesa.
Korak 5
Pazite na umak. Gljiva ili rajčica vrlo su pogodni za udlagu. Za umak od rajčice sitno nasjeckajte mali luk. Pržite luk dok ne porumeni na istom ulju u kojem ste pržili meso. Dodajte 1 šalicu soka od rajčice i pirjajte dok se umak ne zgusne.
Korak 6
Za umak od gljiva nasjeckajte luk i pržite. Gljive skuhajte u malo vode, ohladite i nasjeckajte. U kiselo vrhnje ulijte brašno, sol i papar, dodajte prženi luk i gljive. Temeljito promiješajte. Umak se može dodati i tijekom kuhanja i nakon. U prvom slučaju potrebno je umak preliti preko lagano poprženog mesa i dovesti ga do spremnosti u loncu na laganoj vatri. Ako umak želite poslužiti odvojeno, smjesu stavite na laganu vatru, pustite da zavrije i dinstajte 5-7 minuta.
