Novogodišnja beze torta uistinu je svečana slastica nevjerojatno laganog i nježnog okusa. Ova torta može se ukrasiti voćem, bobičastim voćem, vrhnjem ili maslacem.
Nužno je
- - 5 bjelanjaka;
- - 400 ml vrhnja s 35% masti;
- - 100 g tamne čokolade;
- - 100 g prženih lješnjaka;
- - 25 g šećera;
- - 265 g šećera;
- - 1 žličica jabučnog octa;
- - prstohvat soli.
Upute
Korak 1
Prvo zagrijte pećnicu na temperaturu od 150 stupnjeva.
Korak 2
Tada počinjemo kuhati kolače od beze. Da biste to učinili, u blenderu sameljite 100 g lješnjaka s 20 g šećera. Dalje, u zasebnoj zdjeli istucite 4 bjelanjka s malom količinom soli dok se ne stvori jaka, stabilna pjena, a zatim dodajte 200 g granuliranog šećera, 1 žličicu jabučnog octa, bez prestanka mućenja. Kad masa postane gusta i gusta, pažljivo umiješajte nasjeckane lješnjake u tučene bjelančevine.
3. korak
Na pergament papiru za pečenje nacrtajte dva kruga promjera oko 20 cm, na koja rasporedimo pripremljeno tijesto za kolače. Stavimo lim za pečenje u pećnicu i pečemo kolače 20-25 minuta. Nakon isteka navedenog vremena isključite pećnicu i, bez uklanjanja lima za pečenje, pustite da se kolači malo ohlade (oko 10-15 minuta).
4. korak
Izvadimo ohlađene kolače iz pećnice i ponovno postavimo da se zagrije na 80 stupnjeva. U to se vrijeme 25 g šećera u prahu pomiješa s 25 g šećera. Preostali bjelanjak istucite mikserom, dodajući mu prstohvat soli i pripremljenu smjesu šećera. To bi trebalo raditi dok se ne stvori gusta i gusta masa.
Korak 5
Na papir za pečenje nacrtajte božićna drvca, jelene, pahuljice i ostale novogodišnje simbole, a zatim ih stavite na lim za pečenje. Umutiti bjelanjke stavite u slastičarsku omotnicu i iscijedite ih na lim za pečenje prema nacrtanim matricama.
Korak 6
Stavite lim za pečenje u pećnicu i pecite ukrase za torte 1 sat. Kad je spremno, izvadite lim za pečenje iz pećnice i pustite da se beze ohladi.
7. korak
Tada možete početi s pripremom kreme. Da biste to učinili, otopite pločicu tamne čokolade u vodenoj kupelji i ohladite je. U posebnoj posudi istucite 400 ml vrhnja, podijelite ih na dva jednaka dijela, od kojih jedan dodajte otopljenoj čokoladi i opet istucite.
Korak 8
Tortu je potrebno sakupiti neposredno prije posluživanja. Stavite jednu beze tortu na široku posudu, a zatim je obilno namažite kremastom kremom od čokolade, a zatim prekrijte drugom tortom. Gornju tortu podmažite šlagom i ukrasite tortu božićnim meringue figuricama, posipajući šećerom u prahu.
