Mnoge domaćice pogrešno vjeruju da samo profesionalni kuhari u restoranu mogu skuhati pravi sočni langet. Ali to nije tako - klasična udlaga učinit će se kod kuće, važno je samo pravilno izvesti sve faze kuhanja.
Moderne tave s neprianjajućim premazom nisu prikladne za pripremu klasičnog langeta - potrebna vam je redovita tava od lijevanog željeza, gdje će se jelo kuhati uz obvezan dodatak biljnog ulja.
Kada pripremate langet, morate pažljivo odabrati meso. Govedina je prikladna za langet samo ako ga znate kuhati tako da ispadne mekan i sočan. Još bolje, jelo se dobiva od teletine na pari. Odaberite reznicu bez kostiju ili tetiva za izradu lanžeta.
Što trebate za izradu langeta
Pripremite proizvode: pola kilograma goveđeg rezanja, 250 grama svježih gljiva, jedan ili dva luka. Možete dodati svježe rajčice - 3-4 komada. Po ukusu će vam trebati i biljno ulje, maslac, šećer, sol, začini i začini.
Da biste napravili dobar klasični langet, smrznuto meso nije dobro - samo rashlađeno ili svježe. Isperite meso pod tekućom vodom, odrežite filmove i žile. Po potrebi osušite papirnatim ručnicima, izrežite na tanje trake - prerežite preko zrna. Pobijedite trake čekićem - postajete poput jezika.
Kako kuhati langet
Posolite i popaprite mesne jezike, naribajte začinskim biljem. Zagrijte tavu i prelijte je uljem. Lannete stavite u zagrijano ulje na međusobnoj udaljenosti. Pržite ih na jakoj vatri, bez poklopca - prvo pržite jednu stranu na koru, a zatim drugu. Nakon smeđe boje meso sklonite s vatre i ostavite sa strane.
Možete koristiti bilo koje gljive - prvo ih trebate oprati i oguliti, izrezati na tanjure. Pržite gljive na zasebnoj tavi, na maslacu, pospite granuliranim šećerom. Ogulite luk, nasjeckajte sitno i pržite s gljivama. Dodajte svježu rajčicu, opranu i izrezanu na male komadiće. Pržite sve pet minuta.
Sada kada su svi sastojci pripremljeni, dodajte malo kipuće vode u tavu s gljivama i lukom, dodajte sol i mljeveni crni papar, začine i začine, sve promiješajte. Dodajte tostirane udlage, smanjite vatru na srednje, pirjajte petnaest minuta.
Rasporedite pripremljene udlage na porcionirane tanjure. Poslužite vruće, zajedno s prženom mješavinom luka, gljiva i rajčice. Kao prilog prikladna je salata od svježeg povrća, kuhane mrvičaste riže, pire krumpira. Langet se može poslužiti s dodatkom umaka od rajčice, na primjer. Čaša suhog crnog vina smatra se obaveznim sadržajem ovog jela.
