Teško je proći pored kioska iz kojeg se čuje ukusan miris pasteta, ali razboriti ljudi suzdržavaju se od kupnje hrane u takvim objektima. Mnogo je sigurnije kuhati ukusne sočne pastete kod kuće. Neće potrajati dugo, ali voljet će ga cijela obitelj.
Tijesto za tjestenine priprema se na isti način kao i za mršavi šikar. Prosijte klizačem 4 šalice brašna, napravite udubljenje i ulijte 8 žlica biljnog ulja i 1,25 šalice kipuće vode u kojoj otopite 0,5 žličice soli i 1 žličicu šećera. Prokuhala voda učinit će tijesto mekanim i podatnim, a mala količina šećera dobit će zlatno smeđu koricu prilikom prženja. Pasteti će zbog nadjeva postati sočni, a tijesto će biti dovoljno gusto da ne propušta sok. Zamijesite tijesto, prekrijte ga salvetom i ostavite na toplom mjestu 20 minuta.
Za ovu količinu tijesta bit će potrebno 600 g mljevenog mesa ili piletine. Stavite tamo 2 luka, sitno nasjeckana ili mljevena, 2-3 češnja mljevenog češnjaka, sol i papar po ukusu. Mljevenom mesu dodajte 200 g kiselog vrhnja ili vrhnja - ovi će mliječni proizvodi stegnuti mljeveno meso, spriječiti njegovo širenje, a gotovi pasti će ispuštati ukusan mesni sok.
Izrežite tijesto na komade i svaki razvaljajte u sloj debljine oko 3 mm. Izrežite krugove iz tijesta kako bi odgovarali veličini vašeg tanjurića za čaj. Na svaki krug stavite žlicu nadjeva i pažljivo uštipnite rubove kako sok ne bi iscurio tijekom prženja.
Zagrijte suncokretovo ulje u tavi i pržite paste s obje strane ispod poklopca. Možete očekivati sve odjednom ako očekujete goste i ako ćete poslužiti vruće jelo na stolu. Ako paštete radite u rezervi, onda ih možete staviti u zamrzivač na plastičnu foliju posutu brašnom i pržiti po potrebi.
