Domaći sladoled od čokolade izvrsna je opcija za osvježavajuću ljetnu slasticu. Ova će se delicija sigurno svidjeti svim ljubiteljima čokolade.
Nužno je
- - mlijeko (100 ml);
- - šećer u prahu (100 g);
- - vrhnje 35% masti (300 ml);
- - žumanjke (4 kom.);
- - mlijeko u prahu (1 žlica. žlica);
- - tamna čokolada (100 g);
- - vanilija (na vrhu noža).
Upute
Korak 1
U malu posudicu ulijte 100 ml mlijeka, dodajte 1 žlicu. žlica mlijeka u prahu, prstohvat vanilije i 80 g tamne čokolade izlomljene na komade. Stavimo tavu na laganu vatru, mlijeko zakuhamo, maknemo s vatre i ohladimo mješavinu mliječno-čokolade na 40 stupnjeva.
Korak 2
Dok se mlijeko hladi, miješajte mikserom ili miješalicom 4 ohlađena žumanjka s 50 g šećera u prahu do postojane pjene. Zatim u žumanjke dodajte ohlađeno mlijeko - to treba činiti u malim obrocima uz stalno miješanje.
3. korak
Stavite posudu s pripremljenom smjesom u vodenu kupelj i kuhajte dok se ne počne zgušnjavati (oko 10-15 minuta). Zgusnuta smjesa od žumanjaka i mlijeka mora se brzo ohladiti - za to izvadite posudu iz vodene kupelji i odmah je stavite na nekoliko sekundi u duboku posudu s ledenom vodom. Za daljnje hlađenje stavite smjesu u hladnjak na oko 10-15 minuta.
4. korak
Dok se smjesa žumanjaka i mlijeka hladi, tucite vrhnje s ostatkom šećera u prahu dok ne nastane gusta, gusta pjena. Pomiješajte ohlađenu smjesu od žumanjaka i mlijeka sa šlagom.
Korak 5
Preljev za sladoled od čokolade ulijte u plastičnu posudu, čvrsto zatvorite poklopac i stavite ga u zamrzivač na 4 sata. Kako bi se sladoled ravnomjerno skrutnuo, treba ga povremeno miješati prva 2 sata (ukupno oko 6-7 puta).
Korak 6
Naribajte preostalu čokoladu i posipajte je po gotovom sladoledu.
