Većinu proizvoda koji se nalaze na policama u supermarketima teško se mogu nazvati prirodnim. Domaći svježi sir i kiselo vrhnje, kuhani sami, puno su zdraviji od hrane koja se prodaje u trgovinama.
Domaći svježi sir od mlijeka
Sastojci: mlijeko (mast) - 3 litre.
Mlijeko se mora uliti u staklenu posudu i ostaviti da se ukiseli na toplom mjestu. Taj postupak obično traje jedan do tri dana, ovisno o dobu godine i temperaturi. Zatim se proizvod mora uliti u lonac i staviti na laganu vatru.
Da bi mlijeko brže zakiselilo, možete mu dodati koru smeđeg kruha.
Rezultirajuće sireno mlijeko treba zagrijavati oko 10 minuta, a ne kipjeti. Nakon toga pustite da se kiselo mlijeko ohladi točno u tavi. Polako će se odvojiti u sirutku i ugruške. Dobivena masa mora se staviti u cjedilo prekriveno gazom. Tekućina treba kapati u unaprijed postavljenu posudu. Da bi se iz sirne mase skuhala sva sirutka, krajevi gaze moraju se vezati i rezultirajuća vrećica objesila iznad posuđa oko sat vremena.
Bolje je ne izlijevati tekućinu koja preostaje nakon kuhanja. Može se koristiti za pečenje ili jednostavno piti. Također, na osnovi takve sirutke dobiva se izvrsna okroshka.
Svježi sir od mlijeka i kefira
- mlijeko - 1 litra;
- kefir (nemasni) - 1 litra.
Mlijeko treba zagrijavati na laganoj vatri dok ne postane pjenasto. Zatim ovom proizvodu trebate dodati kefir, dobro promiješajte i maknite sa štednjaka. Rezultirajuća masa mora se staviti u cjedilo, prekriti gazom i ostaviti dok se sva tekućina ne isprazni. Siri koji ostaju na tkanini su svježi sir.
Domaće kiselo vrhnje
Sastojci:
- mlijeko - 2 litre;
- gotova pavlaka - 250 grama.
Zakuhajte mlijeko i dodajte mu kiselo vrhnje. Tada biste trebali pričekati dok se serum ne počne odvajati. Rezultirajuća masa mora se položiti u sito prekriveno s nekoliko slojeva gaze. Kad se sva tekućina isprazni, morate staviti proizvod u hladnjak. Dobit ćete oko 1 litre kiselog vrhnja, od čega se 250 grama može uštedjeti za drugu seriju.
Krem kiselo vrhnje
Sastojci:
- mlijeko (prirodno) - bilo koja količina.
Krema se počinje pojavljivati na kravljem mlijeku nakon nekoliko sati skladištenja. Treba ih pažljivo ukloniti žlicom i staviti u zasebnu posudu. Ova masa se mora staviti na toplo mjesto otprilike jedan dan kako bi se tekućina istakla. Zatim morate ukloniti kiselo vrhnje iz sirutke. Dobro ih istucite i stavite u hladnjak na nekoliko sati. Dobit ćete gustu domaću kiselu pavlaku koja se ne prodaje u trgovinama.
Ovaj se proizvod može čuvati najviše pet dana. Ali toliko je ukusna da je malo vjerojatno da ćete tako dugo ostati u hladnjaku.
