Palenta je sama po sebi ukusna, ali u kombinaciji s mesom postaje još ukusnija. U predloženom receptu palenta se kombinira sa zecom. Pokazalo se da je jelo jednostavno, ukusno i sasvim zadovoljavajuće.
Nužno je
- - 1 luk (mali);
- - 2 žlice. l. svinjska mast;
- - 1 zec bez utrobe (srednji);
- - 1 grančica kadulje;
- - 1 žlica. suho bijelo vino;
- - 1,6 litara vode;
- - 50 ml mlijeka;
- - 1/2 kg kukuruzne krupice (grubo mljevene);
- - 3 žlice. l. maslinovo ulje;
- - 0,5 kg poriluka;
- - sol.
Upute
Korak 1
Oguljeni luk sitno nasjeckajte. Zagrijte svinjsku mast u velikoj loncu s debelim dnom, stavite luk i pržite ga na umjerenoj vatri 5 minuta dok ne omekša.
Korak 2
Zeca narežite na dijelove i stavite u tavu s lukom. Meso pržite sa svih strana dok ne porumeni 12 minuta. Zecu dodajte sol, kadulju i vino i pirjajte 40 minuta, ne zaboravljajući okretati komade.
3. korak
Za umak poriluk isperite pijeskom i narežite na kolutiće. Zagrijte maslinovo ulje u čistoj tavi i u njega ulijte vodu (100 ml). Zatim stavite u kolutiće poriluka, dodajte prstohvat soli i kuhajte 15 minuta.
4. korak
Za palentu kuhajte vodu (1,5 l) u loncu s debelim dnom, dodajte malo soli, ulijte mlijeko i ulijte sve žitarice u tankom mlazu uz stalno miješanje.
Korak 5
Kuhajte palentu 40-50 minuta uz neprestano miješanje dok se sadržaj posude ne počne udaljavati od zidova. Gotovu palentu premjestite na dasku (drvenu), poravnajte i pustite da se malo stvrdne, a zatim je narežite na kriške.
Korak 6
Jelo poslužite na sljedeći način: zeca rasporedite po tanjurima, prelijte umakom od poriluka i stavite par kriški palente na tanjur.
