Dijonska gorušica smatra se jednim od najpopularnijih umaka u francuskoj kuhinji. Danas ovaj preljev možete kupiti u trgovini. Međutim, domaća gorušica ima bogat okus i prirodan sastav. Pokušajte skuhati senf prema ovom receptu i uvijek ćete na stolu imati mirisni začin za bilo koje jelo.
Nužno je
- - sjemenke tamne i svijetle gorušice (45 g);
- –Bijelo suho vino (20 g);
- –Morska sol po ukusu;
- - bijeli ocat (5 ml);
- - maslinovo ulje (15 ml);
- - tekući med (20 ml);
- –Specia estragon (2 lista);
- - mješavina bijele i zelene paprike (4 g);
- - čista prokuhana voda (10 ml).
Upute
Korak 1
Prvo biste trebali pripremiti sjeme gorušice za buduću berbu. Kupite samo svježe sjeme. Inače se okus senfa može ozbiljno pokvariti. Uzmite duboku šalicu, prenesite sjeme, dodajte vodu i ostavite 2-3 sata da nabubre. Zatim natečene sjemenke stavite u blender. Tamo dodajte bijelo vino, maslinovo ulje, sol, papar i med.
Korak 2
Listove estragona dobro isperite, potrgajte rukama i stavite s ostatkom sastojaka u blender.
Smjesu senfa ostavite 20-40 minuta da se svi sastojci pomiješaju i otkriju njihove arome.
3. korak
Dalje, sve sastojke sameljite u blenderu dok ne postanu kašasti. Upotrijebite silikonsku lopaticu za kuhanje kako biste uklonili cjelokupni sadržaj blendera i stavili u šalicu. Ako je senf pregust, možete dodati nekoliko žlica čiste vode.
4. korak
Unaprijed pripremite steriliziranu staklenku i poklopac. U takvoj posudi senf će se čuvati puno duže. Prenesite obradak u staklenku, čvrsto začepite poklopcem i stavite u hladnjak. Dijonska gorušica bit će gotova za jedan dan. Ne zaboravite povremeno miješati obradak. A za promjenu u recept možete dodati začinjeni umak od rajčice.
