Armenska kuhinja zaista može ugoditi ukusnim desertima. Torta Mikado sastoji se od velikog broja tankih kolača s čokoladnom kremom i kondenziranim mlijekom, i to ne jednostavnih, već kuhanih. Kako je teško odoljeti i ne odrezati si komadić apetitne torte.
Nužno je
- Za kremu.
- Mlijeko - 400 ml,
- maslac - 200 grama,
- šećer - 150 grama,
- jaja - 2 kom.,
- kakao u prahu - 4 žlice,
- brašno - 2 žlice,
- kuhano kondenzirano mlijeko - 400 grama.
- Tijesto za kolače.
- Brašno - 600 grama,
- kiselo vrhnje - 300 grama,
- jaja - 2 kom,
- maslac - 100 grama,
- soda - 1 žličica.
- Za ukras.
- Krema - 350 grama 35 posto,
- kuhano kondenzirano mlijeko - 150 grama.
- Za čokoladnu glazuru.
- Tamna čokolada - 100 grama,
- vrhnje - 80 ml 35 posto,
- maslac - 40 grama.
Upute
Korak 1
Kako kuhati.
Krenimo od kreme.
U lonac ulijte mlijeko, dodajte polovicu šećera i stavite na vatru. Uz miješanje, mlijeko zakuhajte.
U posudu ulijte kakao, ostatak šećera i brašno promiješajte. Dodajte jaja i mijesite pjenjačom.
Ulijte vruće mlijeko uz brzo miješanje.
Smjesu ulijte u lonac za kuhanje i kuhajte pet minuta na prilično laganom vrenju. Promiješajte, krema se treba zgusnuti.
U kremu dodajte maslac i dobro promiješajte. Pokrijte čokoladnu kremu filmom (film bi se trebao prilijepiti za kremu) i ostavite je po strani dok se ne ohladi.
Korak 2
Ulje zagrijavamo na sobnoj temperaturi. Neka odstoji pola sata.
Narežite mekši maslac na kockice. Istucite dok ne postane pahuljasto, svilenkasto, dodajte malo po malo kondenzirano mlijeko i mijesite dok ne postane glatko. Uz neprestano mućenje dodajte masi čokoladnu kremu (jednu po jednu žlicu).
3. korak
Istresite jaja i ulijte ih u prethodno umućeni maslac.
Pomiješajte kiselo vrhnje sa sodom bikarbonom i ostavite da se ulije 15 minuta.
Nakon 15 minuta dodajte brašno u kiselo vrhnje sa sodom i zamijesite tijesto.
Tijesto treba biti hladno i ne smije se lijepiti za ruke.
4. korak
Podijelite tijesto na 12 ili 14 jednakih dijelova, smotajte kuglice i premjestite ih na tanjur. Pokrijte čvrsto prozirnom folijom i stavite u hladnjak na jedan sat.
Korak 5
Dobiveno tijesto malo će se zalijepiti za valjak. Kako biste olakšali kotrljanje, stavite svaku kuglu između dva komada pergamenta. Zagrijte pećnicu na dvjesto stupnjeva.
Iz hladnjaka izvadimo jednu ohlađenu kuglu i razvaljamo je u okrugli sloj promjera oko 23 centimetra. Na sloj tijesta stavimo tanjur prikladnog promjera i odrežemo ostatke koje smo stavili u zasebnu posudu.
Korak 6
Okrugli sloj često probodemo vilicom i premjestimo ga u lim za pečenje koji je prethodno bio prekriven pergamentom. Pečemo oko sedam minuta. Isto radimo s drugom kuglicom tijesta, zatim s trećom i tako dalje.
7. korak
Torte stavimo na hrpu i ostavimo da se ohlade.
Ostatke tijesta ispecite u pećnici i sameljite.
Korak 8
Stavite pergament na tanjur ili odvojivi oblik i prenesite kolač na njega. Podmažite kremom i stavite drugu tortu na vrh, premažite. Sve ove radnje ponavljamo s ostalim kolačima. Prekrijte tortu plastičnom folijom i stavite je u hladnjak da se namače.
Korak 9
Umutite vrhnje za ukras. U šlag dodajte kondenzirano mlijeko i mijesite pjenjačom dok ne postane glatko.
Tortu ukrasite kremom i stavite u hladnjak.
Korak 10
Kuhanje slaga.
Čokoladu i maslac otopite na vodenoj kupelji, neprestano miješajte. U čokoladu ulijte toplu kremu i dobro promiješajte da nema grudica.
Kolač prelijte hladnom glazurom i stavite na pola sata u hladnjak. Ukrasite bobicama.
