Ukusno i zadovoljavajuće vegetarijansko jelo za hladnih večeri. Ugljen poriluk i začini dodaju dubinu ovom receptu.
Nužno je
- Za knedle:
- • krumpir - 1,2 kg;
- • Brašno najviših razreda - 125 g;
- • Parmezan - 90 g;
- • Zeleni luk - 1 svežanj;
- • Muškatni oraščić - 1 prstohvat;
- • Jaje - 1 komad;
- • Žumanjak - 4 kom;
- • Ulje repice - 4 žlice;
- • Maslac - 70 g;
- • Poriluk - 4 kom.
- Za umak:
- • Maslac - 75 g;
- • Kenijski papar - 1 prstohvat;
- • Morska sol - 2 prstohvata;
- • Limunov sok - 60 ml;
Upute
Korak 1
Zagrijte pećnicu na 180-200 stupnjeva. Stavite krumpir na lim za pečenje i pecite 75 minuta. Ostavite da se malo ohladi, a zatim podijelite svaki gomolj na dva dijela i izrežite udubljenja u njima. Izrezanu jezgru zgnječite u pire od krumpira i prođite kroz sito.
Korak 2
U jednoj zdjeli pomiješajte brašno, parmezan, većinu nasjeckanog zelenog luka (ostatak će biti prilog), muškatni oraščić, cijelo jaje, žumanjke i začine po ukusu, a zatim umijesite na pobrašnjenoj ravnoj površini da biste stvorili masa poput tijesta …
3. korak
Podijelite tijesto na četiri dijela, a zatim svaki rukama uvaljajte u kobasicu. Kobasicu narežite na 17 jednakih dijelova, svaku bačvu zdrobite vilicom i u njoj oblikujte tradicionalnu udubinu. Stavite knedle labavo na papir za pečenje, pokrijte i stavite na neko vrijeme na hladno.
4. korak
Pržite kolutiće poriluka u tavi koja se ne lijepi (uz dodatak ulja). Pržite na jakoj vatri oko 8 minuta, dok se luk ne ugori.
Korak 5
Za umak ulijte vrhnje u veliku šerpu i pirjajte na umjerenoj vatri 12 minuta. Istodobno zakuhajte veliki lonac vode. Nakon vrenja ohlađene knedle uronite u vodu.
Korak 6
Nakon što okruglice isplivaju, izvadite ih iz vode. Nakon vrenja, okruglice stavite šupljikavom žlicom na podmazani lim za pečenje.
7. korak
Polako istucite maslac u kremu. Zatim dodajte malo kajenskog papra, morske soli i limunovog soka. Neka krema malo odstoji.
Korak 8
Sada morate pržiti okruglice na tavi uz dodatak male količine ulja. U posudu dodajte 1 žlicu biljnog ulja i trećinu maslaca, a zatim knedle stavite na vatru, kuhajte dok se ne stvori ugodna zlatnosmeđa kora.
Korak 9
Stavite knedle u duboku zdjelu s pougljenim porilukom sa žlicom umaka. Jelo se može poslužiti uz vlasac.
