Paradajz pasta koristi se u mnogim jelima. Posebno pomaže zimi, kada su rajčice skupe, a u njima je malo vitamina. Tjesteninu možete kupiti u trgovini, ali okus je često daleko od idealnog. Iz tog razloga je bolje da ga sami skuhate, što znači da će tjestenina biti 100% prirodna.
Sastojci
Za izradu domaće paste od rajčice trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 3 kg rajčice;
- 1 glavica luka;
- 30 g šećera;
- 3 lista lovora;
- 20 g soli;
- začini po ukusu;
- 5 ml jabučnog octa.
Priprema
Prvo morate uliti vodu u lonac i pričekati dok ne zavrije. Za to vrijeme rajčice treba oprati. Nakon toga stavljaju se u kipuću vodu na 5 minuta. Tada se rajčica uklanja iz tave i uklanja joj se ljuska. Dalje, rajčica se reže na male kriške i sjemenke, crne točkice i uklanjaju se peteljke s njih. Ostala je samo pulpa. Treba ga prebaciti u lonac koji se stavi na umjerenu vatru i pokrije poklopcem. Dok rajčica ključa, možete nasjeckati luk koji se dodaje u masu.
Čim zakuha, iz rajčice će izaći puno soka koji se mora ocijediti. Ovaj se postupak preporučuje ponoviti dva puta u roku od 15 minuta. Zatim maknite posudu s vatre i miješalicom masu pretvorite u pire. U ove svrhe možete koristiti i procesor hrane. U pire dodajte šećer, sol, začine, ocat i lovorov list. Zatim se sve ulije u lonac i kuha na minimalnoj vatri 3 sata. Masu treba povremeno miješati da ne zagori.
Valjanje u banke
Nakon što je pasta od rajčice spremna, treba je smotati u staklenke. U pravilu se od 3 kg rajčice dobije oko 500 ml gotovog proizvoda. Kao rezultat, morat ćete sterilizirati 2 staklenke od 250 ml. Da biste to učinili, trebate uliti vodu u lonac, prokuhati i tamo staviti staklenke. Postupak sterilizacije trebao bi biti jednak četvrt sata. Kuhajte poklopce u drugoj posudi 10 minuta. Nakon toga, pasta od rajčice položi se u staklenke i zatvori poklopcima. Može se čuvati godinu dana.
Savjet
Raznim sastojcima mogu se dodati tijesto od rajčice, poput cimeta, klinčića, limunovog soka i još mnogo toga. Ali samo će ih trebati izvući prije stavljanja proizvoda u limenke. Naravno, to nije lako učiniti, ali omiljene začine možete staviti u malu vrećicu i kuhati s tjesteninom, nakon čega se uklanja i baca. Važno je zapamtiti da se lovorov list preporučuje kuhati najviše 1 sat, nakon čega se mora ukloniti iz paste, jer će u protivnom dobiti gorak okus. Ako se konačni proizvod pokaže tekućim, tada se može kuhati ne 3, već 4-5 sati. Što je pasta gušća, to je vjerojatnije da kasnije neće razviti plijesan.
