Želatina je tvar dobivena iz kostiju, hrskavice i tetiva životinja. Sama riječ dolazi od latinskog "gelatus", što znači "smrznuto, smrznuto". Najčešće se želatina koristi u kuhanju. Dodaje se marmeladi, želeu, sljezu, mastiku, želeu, mesnim i ribljim konzervama i drugim jelima.
Blagodati želatine
Želatina sadrži veliku količinu kalcija, sumpora, fosfora, folne kiseline, glicina. Želatina blagotvorno djeluje na zglobove, jača krvne žile, kosu i nokte. Pomaže u uklanjanju toksina iz tijela, promiče dobru funkciju mozga, ubrzava zacjeljivanje i zacjeljivanje prijeloma. Kad se redovito konzumira, želatina može biti izvrsna pomoć u mršavljenju.
Tvari alanin, asparaginska i glutaminska kiselina sadržane u želatini poboljšavaju metaboličke procese u tijelu, jačaju kardiovaskularni sustav, daju snagu i energiju. Jela s želatinom također su korisna za ljude koji pate od osteohondroze.
Jela sa želatinom
Najjednostavnija stvar koju možete napraviti sa želatinom je mješavina žele doručka. Otopite žličicu želatine u 1/3 šalice hladne prokuhane vode. Miješajte da se sve žitarice otope i ostavite preko noći. U natečenu masu dodajte vodu ujutro da napravite punu čašu. Dodajte žlicu meda, temeljito promiješajte. Doručak je spreman. Takva smjesa savršeno će zasititi tijelo, a pomoći će i poboljšanju zdravlja.
Još jedno jednostavno jelo s želatinom je panna cotta. Vreću želatine namočite u pola čaše mlijeka i pustite da se kuha pola sata. U međuvremenu pomiješajte pola čaše mlijeka s malo vanilina i zagrijte na štednjaku bez ključanja. Zatim spojite smjesu želatine s mlijekom od vanilije, dobro promiješajte i kuhajte još 3-4 minute. Važno je ne dopustiti da masa zakuha, jer će inače želatina izgubiti sva svojstva. Buduću deliciju lagano ohladite i ulijte u male silikonske kalupe. Stavite u hladnjak na nekoliko sati da se panakota zamrzne. Gotovu poslasticu možete posipati ribanom čokoladom.
Uz pomoć želatine možete napraviti i izvrstan vitaminski pripravak za zimu. Žlicu želatine prelijte čašom hladne prokuhane vode, miješajte dok se potpuno ne otopi i ostavite 30-40 minuta. Pola kilograma zrele tvrde rajčice narežite na polovice. Nasjeckajte jedan srednji luk na kolutiće i ogulite par češnja češnjaka. U steriliziranu litarsku teglu pošaljite šaku zrna crnog papra, lovorov list, prstohvat sjemenki kopra i češnjak. Zatim povrće ravnomjerno preklopite izmjenjujući rajčicu i luk.
Zakuhajte 2 šalice vode, otopite u njoj žlicu soli i šećera. Smjesu želatine ulijte u vruću, ali ne kipuću vodu, dodajte žličicu octa i miješajte dok ne postane glatka. Rajčicu prelijte marinadom i zarolajte poklopac. Okrenite staklenku naopako i pustite da se ohladi. Potrebno je vitaminski pripravak čuvati na hladnom mjestu.
Kontraindikacije
U nekim slučajevima želatina može izazvati alergijske reakcije. Stoga bi ljudi skloni alergijama trebali koristiti ovaj proizvod s velikom pažnjom. Također, jela s želatinom se ne preporučuju u slučaju kršenja metabolizma vodene soli i bolesti mokraćnog sustava, oksalurne dijateze.
