Želatina je bjelančevinasta tvar životinjskog podrijetla, proizvodi se od kostiju, ligamenata, kože, tetiva goveda, sadrži protein - kolagen. Želatina se prodaje u obliku praha, bez mirisa, boje, okusa. Koristi se za pripremu žele mesa, drugih jela, vrhnja, želea i ukrasa za slastičarstvo.
Nužno je
- - želatina;
- - voda;
- - mali lonac;
- - žlica.
Upute
Korak 1
Otopiti želatinu u hladnoj vodi - suhi, lomljivi prah trebao bi se pretvoriti u homogenu gustu masu. Dodajte tekućine potrebnom volumenu i zagrijte na laganoj vatri uz neprestano miješanje kako se želatina ne bi slegla na dno posude. Čim dobijete juhu bez žitarica, odmah isključite vatru. Želatinu malo ohladite i napunite proizvodom koji želite zgusnuti.
Korak 2
Za izradu želea upotrijebite želatinu kako slijedi. 1 žlicu želatine prelijte s pola čaše vode i ostavite 1 sat. Zagrijte bilo koji sok na 60 ° C i ulijte ga u posudu s želatinom. Sve temeljito promiješajte i smjesu stavite na laganu vatru. Zagrijte ga 15 minuta, cijelo vrijeme miješajući žlicom.
3. korak
Ulijte žele u kalupe i stavite u hladnjak dok se ne stvrdne. Da biste žele uklonili iz kalupa, trebate ga minutu umočiti u vruću vodu, tako da voda ne dodiruje žele.
4. korak
Da biste pripremili žele meso, razrijedite 1 žlicu želatine čašom hladne pileće juhe i ostavite 40 minuta. Dodajte 3 šalice juhe i stavite na laganu vatru dok se potpuno ne otope. U budućnosti slijedite osnovni recept za izradu žele mesa.
Korak 5
Da biste napravili kremu za kolače, otopite 1 žlicu želatine u čaši kreme i ostavite da odstoji 2 sata. Smjesu stavite 10 minuta u vodenu kupelj, žlicom cijelo vrijeme miješajte želatinu i vrhnje. Zatim ohladite i pomiješajte s osnovnom kremom. Premažite preko kolača i stavite u hladnjak na 4 sata.
