Ako ste ljubitelj začinjene hrane, ovaj tromi, slatki i začinjeni južnoamerički gulaš sa začinjenom čili papričicom, kikirikijem i čokoladom ono je što trebate kušati.
Nužno je
- • Pileća bedra - 8 kom;
- • Chili papar - 2 mahune;
- • luk - 2 glavice;
- • Kumin (mljeveni) - 1 žlica;
- • cimet - 1,5 čajna žličica;
- • Češnjak - 3 češnja;
- • Chepotle paprika pasta - 2 žlice;
- • Rajčica - 450 g;
- • grožđice - 40 g;
- • Tamna čokolada - 25 g;
- • Crveni luk - 1 glava luka;
- • Vapno - 1 komad;
- • Suncokretovo ulje;
- • Kiselo vrhnje - 170 g;
- • riža dugog zrna - 600 g;
- • Maslac - 10 g;
- • Kinza;
- • Korica limuna - 40 g;
- • Limun 1 kom.
Upute
Korak 1
Uklonite kožu s pilećih bedara.
Korak 2
Ogulite i nasjeckajte luk na pola prstena.
3. korak
Stavite papar u posudu i dodajte toliko prokuhane vode da ga potpuno pokrije. Ostavite čili na toplom mjestu 25 minuta, dok mahune ne omekšaju.
4. korak
Istodobno zagrijte ulje na tavi, u njemu popržite pileća bedra dok ne porumene. Dodajte luk i dinstajte 6 minuta, dok ne postane proziran. Dodajte začine i nastavite kuhati još 3-4 minute.
Korak 5
Uklonite vodu i utrobu s namočene paprike. Stavite čili u procesor za kuhanje s 4 žlice tople vode, češnjakom i grožđicama. Sastojke sameljite u pastu, a zatim stavite u posudu, pomiješajte s maslacem od kikirikija, nasjeckanom rajčicom i 400 ml tople vode.
Korak 6
Pomiješajte povrće temeljito i pošaljite na pileća bedra. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte povremeno miješajući na laganoj vatri 70 minuta.
7. korak
Izvadite komade piletine na tanjur. Pomoću 2 vilice odvojite meso od kostiju i bacite. Vratite piletinu u varivo, dodajte čokoladu i nastavite kuhati, nepokriveno, 30 minuta. Ako umak izgleda pregusto, poželjno je dodati još malo mlake vode.
Korak 8
Skuhajte rižu prema uputama na pakiranju. Istodobno u zasebnu posudu stavite pola prstena crvenog luka, začinite sokom limete i solju prema vašim željama (Sol u posljednjem trenutku). Paprikaš poslužite s rižom, ukiseljenim lukom i limunovim sokom.
