Meksička kuhinja donijela je svijetu mnogo začinjene hrane. Piletina kuhana u meksičkom stilu s obiljem ljutog crnog papra neće biti razočaranje za ljubitelje egzotike.
Za pripremu jela trebat će vam sljedeći sastojci: 600-700 g pilećeg filea, 2 srednje glavice luka, 2 paprike, 5 zrelih rajčica, 400 g konzerviranog kukuruza, 3-4 češnja češnjaka, 300 g tvrdog sira, kiselo vrhnje, crni mljeveni papar, sol, 1-2 žlice. l. biljno ulje za podmazivanje kalupa.
Prije svega, trebate pripremiti pileći file. Meso se opere u tekućoj toploj vodi i osuši papirnatim ručnicima. File izrežite na komade srednje veličine. Svaki komad temeljito natrljajte crnim paprom.
Umjesto fileta, za kuhanje možete koristiti batak i batak od peradi. Glavno je meso obilno naribati mljevenim crnim paprom. Oštrinu jela možete smanjiti jednostavnim posipanjem paprom mesa položenog u kalup.
Oprana paprika prereže se uzdužno i ukloni jezgra i sjeme. Zatim se papar nareže na tanke trake. Možete koristiti povrće bilo koje boje. Luk je oguljen i sitno nasjeckan. Ogulite češnjak i trljajte klinčiće kroz fino sito. Češnjak možete nasjeckati tako da ga provučete kroz prešu.
Rajčica se nareže na tanke kriške. Svježu rajčicu možete zamijeniti konzerviranom. U tom se slučaju preporučuje uklanjanje kožice s voća, jer je puno žilavije od svježeg povrća. Kukuruz u konzervi baca se na sito da se tekućina potpuno isprazni. Sir se nariba na gruboj ribež. Nakon obrade, svaki sastojak se prenosi na zasebnu čistu ploču.
Dno i zidovi posude za pečenje podmazani su biljnim uljem. Sastojci su složeni u obliku: luk, paprika, rajčica. Zatim se položi kukuruz koji se mora zagladiti cijelom površinom prethodnog sloja. Sloj kukuruza pospite nasjeckanim češnjakom. Pileći file stavlja se na vrh češnjaka. Poželjno je površinu mesa podmazati s malo kiselog vrhnja.
Mljeveni crni papar važan je sastojak piletine u meksičkom stilu. Međutim, možete koristiti i druge omiljene začine tako što ćete ih posipati po povrću tijekom polaganja u slojevima.
Pećnica se zagrijava na 190-200 ° C. Kalup se postavlja na srednju razinu. Kuhanje piletine i povrća trajat će 35-40 minuta. Najmanje 2 puta za to vrijeme kalup treba izvaditi iz pećnice kako bi se komadi mesa okrenuli i postiglo ravnomjerno pečenje. 10 minuta prije nego što je jelo spremno, meksička piletina posipa se ribanim sirom i pošalje natrag u pećnicu. Čim sir dovoljno porumeni, tvoreći zlatnu koru, možete izvaditi jelo iz pećnice.
Meksička piletina često se ne peče u pećnici, već se dinsta u dubokoj tavi ispod dobro zatvorenog poklopca, prethodno poprživši sve sastojke. U tom se slučaju dobiva neobično ukusan i začinjen umak. Kuhana piletina s povrćem stavi se u lijepo jelo i posluži vruća. Izvrsni dodatak meksičkoj piletini bit će lagana salata od povrća ili kuhani krumpir.
