Torta "ruševine broji" doista podsjeća na ruševine, ali to neće utjecati na okus slastice - ona je u mogućnosti ukrasiti bilo koji praznik. Sam recept za "grofovske ruševine" prilično je jednostavan, ali treba vam vremena da pripremite čitavu gomilu beze.
Nužno je
-
- Za beze:
- bjelanjak 4 kom;
- šećer 1 šalica;
- vanilin šećer 1-2 žličice.
- Za kremu:
- kondenzirano mlijeko 8-10 žlica;
- maslac 200 g.
- Za ukras:
- čokoladica;
- orasi.
Upute
Korak 1
Pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka. Umutite bjelanjke u pahuljastu i čvrstu bijelu pjenu. U njih u tankom mlazu ulijte pola čaše redovitog šećera i žličicu ili dvije vanilin šećera. Zatim dodajte preostali šećer, lagano miješajući masu žlicom.
Korak 2
Na lim za pečenje stavite papir za pečenje ili ulje. Žličicom izložite buduće bezeshki ili ih istisnite slastičarskom vrećicom. Ako je masa pravilno bičevana, trebala bi dobro zadržati oblik kada se položi na ravnu površinu.
3. korak
Beze pecite 1-2 sata na 80-100 stupnjeva. Ovaj postupak više nalikuje sušenju nego pečenju, pa ako je štednjak star i pregrijava se, možete ga s vremena na vrijeme otvoriti (ali nemojte lupati, inače se masa može slegnuti). Beze će biti spremno kad se stvrdne.
4. korak
Dok se beze peče, pripremite kremu. Da biste to učinili, mikserom tucite maslac dok ne postane pahuljast (postavite brzinu na malu ili srednju). Istodobno, u tankom mlazu ulijte kondenzirano mlijeko, povećajte brzinu i tucite masu dok ne postane glatka.
Korak 5
Stavite debeli sloj beze na ravnu posudu. Sljedeće meringe uzimajte jednu po jednu, umočite u dno kreme i rasporedite po prvom sloju. Sve ostalo rasporedite tako da rezultat bude slajd.
Korak 6
Čokoladu otopite u vodenoj kupelji, orahe zdrobite mužom. Tortu prelijte čokoladom, a odozgo pospite orašastim plodovima.
7. korak
Tortu stavite u frižider. Kad se krema stvrdne, možete poslužiti desert za stol.
