Izrada Napoleonove torte kod kuće je jednostavna. Ovdje predstavljam jedan od starih, vremenski provjerenih recepata. Sastojci su jednostavni i svima dostupni. Zahvaljujući temeljitosti pripreme, dugotrajnoj impregnaciji kolača, ispada da je kolač vrlo nježan i mekan. Njegov je ukus nevjerojatan - takav će kolač postati vrhunac svakog svečanog stola.
Nužno je
- Za kolače:
- 3,5 šalice brašna;
- 300 g margarina;
- 1 jaje;
- 1 čaša vode;
- 1 žličica soli
- pola žlice octa.
- Za kremu:
- 1 šalica šećera;
- 4 žumanjka;
- 2 čaše mlijeka;
- 2 žlice. žlice brašna.
Upute
Korak 1
Prosijte brašno na široku površinu ili u veliku posudu. Margarin narežite na sitne komade i dodajte brašnu. Margarin umijesite vilicom ili nožem, miješajući s brašnom da dobijete homogenu masu.
Korak 2
Razbijte jaje u posudu ili čašu. Mućkajte vilicom dok ne postane glatko.
3. korak
U čaši vode razrijedite 0,5 žličice octa i 1 žličicu soli, promiješajte.
4. korak
Jaje, vodu spojite s brašnom i margarinom. Temeljito promiješajte, nakon čega počnemo mijesiti tijesto rukama. Ne bi trebao biti jako čvrst, ali ni ljepljiv. Gotovo tijesto stavite na 30 minuta u hladnjak.
Korak 5
Nakon toga tijesto razvaljajte kobasicom i podijelite na 8 jednakih dijelova. Jedan od njih služit će za prah, a preostalih 7 za kolače veličine približno 20x25 cm. Možete smanjiti veličinu kolača.
Korak 6
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. U međuvremenu kolače razvaljajte na papiru za pečenje. Trebate razvaljati vrlo tanko! Stavite smotani kolač na lim, probušite vilicom po cijelom području i pecite u zagrijanoj pećnici 5-7 minuta. Vrlo je važno ne pretjerano se eksponirati - kolač bi trebao smeđiti do kremaste boje. Dok se jedan kolač peče, sljedeći možete razvaljati. Komadići se također mogu ispeći - dobro dođu za brisanje prašine. Gotove kolače stavite jedan do drugog (ne na hrpu) i pustite da se potpuno ohlade.
7. korak
Dok se kolači hlade, možete raditi kremu.
Sameljite 4 žumanjka s 1 šalicom granuliranog šećera. Dodajte 2 žlice brašna i temeljito promiješajte dok ne postane glatko. Dalje, počinjemo ulijevati mlijeko u tankom mlazu, neprestano miješajući. Pazimo da nema grudica. Zatim stavimo na laganu vatru i uz neprestano miješanje dovodimo kremu do zgušnjavanja (trebala bi imati konzistenciju kiselog vrhnja).
Korak 8
Podmažite kolače kremom, oblikujte tortu. Gornja, sedma torta, još ne masti. Ostavljamo mu 2-3 žlice vrhnja.
Korak 9
Dalje, torta bi trebala stajati pod ugnjetavanjem. Gornju tortu prekrivamo čistim papirom za pečenje, na nju stavljamo dasku za rezanje i na nju pažljivo stavljamo uteg od oko 2 kg. Ostavljamo 3 sata.
Korak 10
Pomoću valjka za mljevenje 8. kolača i pečenih ukrasa sameljite sitne mrvice. Gornju tortu namažite kremom. Namažite kremu koja se istisnula pod ugnjetavanjem sa strane. Pospite mrvice na tortu.
