Iskonski ruski riblji mečevi uvijek su se pripremali od nekoliko vrsta riba. Obično je jedna vrsta masnija, dok su druge mršave. Ali limuni, kapari i masline pojavili su se u našim hodžodžama gotovo u devetnaestom stoljeću. Nešto kasnije, počeli su stavljati rajčice. Ali to je, kako kažu, sasvim druga priča.
Nužno je
- - 500 g brancina
- - 1 riječni grgeč
- - 500 g lagano slanog lososa
- - 2 glavice luka
- - 2 žlice. l. biljno ulje
- - 3 kisela krastavca
- - čaša kiselog krastavca
- - 3 lista lovora
- - 1 limun
- - 1 konzerva maslina
- - kapari 150 g
- - sol papar
Upute
Korak 1
Izrežite ribu oštrim nožem: odrežite repove i glave, uklonite kosti. Glave, kosti i repovi sipaju se u tri litre vode u dubokom loncu.
Korak 2
Voda se prokuha, a juha skuha. Gotova juha se filtrira i ulije u drugu lonac. Ponovno ga prokuhajte.
3. korak
Kiseli krastavac u loncu dovede do kuhanja, zatim filtrira i ulije u juhu. Ukiseljene krastavce treba sitno nasjeckati, nakon što ih ogulite.
4. korak
Na tavi popržite dvije nasjeckane glavice luka dok ne omekšaju. Začinite paprom, solju, dodajte ih u juhu. Pošaljite tamo nasjeckane krastavce.
Korak 5
Komade ribe uklonjene s kosti izrežite na male kockice. Narežite losos na kockice iste veličine, nakon što ste mu uklonili sve kosti.
Korak 6
Bacite ribu i losos u kipuću juhu. Kuhajte oko 40 minuta na umjerenoj vatri, ne dopuštajući da se miješalice krčkaju.
7. korak
Kiseli kapari i masline dodaju se u juhu zajedno sa salamure. Lagano promiješajte juhu, kuhajte još minutu i maknite s vatre. Limun se nareže na okrugle tanke ploške.
Korak 8
Svaki dio riblje slane slane ulivene u duboke zdjele ukrasite limunom. Poslužite odmah.
