Gurmanska riba i tanki pita kruh savršena su osnova za obilni međuobrok ili vruće jelo koje ne zahtijeva posebne vještine kuhanja. Čak i kao kuhar početnik, lako možete pripremiti ukusne kiflice od slabo slanog lososa ili pastrve s nježnim sirom i začinskim biljem ili peći crvenu ribu u omotnici od pita.
Lavaš kiflice s crvenom ribom
Sastojci:
- 200 g slabo slanog lososa ili pastrve;
- 300 g skuta (almette, buco, milcana, philadelphia);
- 100 g kopra;
- 2 lista armenskog lavaša;
Za umak:
- 3 žlice. majoneza i kiselo vrhnje;
- 3 češnja češnjaka.
Operite i osušite na papirnatom ručniku. Odrežite debele stabljike s grana i sitno nasjeckajte zelje. Slanu ribu narežite na vrlo tanke ploške. Širite jedan sloj pita kruha na stol, premažite ga sirnicom i ravnomjerno pospite mrvicama kopra. Na vrh stavite trake lososa ili pastrve. Pokrijte sve drugim listom suhog tijesta.
Napravite umak miješajući kiselo vrhnje i majonezu u jednoj zdjeli. Uklonite ljusku s češnjaka, zdrobite ga u prikladnom preši i dodajte smjesi. Gornji sloj pita kruha namažite bijelom masom i sve zarolajte u kolut. Zamotajte ga u plastičnu foliju, ne ostavljajući praznine da se tijesto ne isuši i stvrdne, te stavite u hladnjak najmanje sat vremena da se upije. Prije posluživanja izrežite ga oštrim nožem u uredne poprečne kolutiće.
Lavash kolutići s lososom bit će puno ukusniji ako ih pola sata prije posluživanja izvadite iz hladnjaka i pustite da se ugriju na sobnoj temperaturi.
Pečena crvena riba u pita kruhu
Sastojci:
- 500 g fileta ili 2 odreska ribe lososa iste debljine (losos, pastrva, ružičasti losos, losos, losos);
- 1 list tankog pita kruha;
- 2 žlice. sok od limuna;
- 2 prstohvata mljevenog crnog papra;
- 0,5 žličice sol;
- 1/3 žličice svaki sušeni mažuran i bosiljak;
- 1 glava luka;
- 20 g peršina;
- 3 žlice. kiselo vrhnje;
- 2 žlice. maslac;
- 1 žlica. biljno ulje;
- 1 pileći žumanjak.
Okus gotovog jela ovisi o tome koji dio trupa ribe uzimate. Ako volite masnije i bogatije, uzmite file s trbuha, mršaviji i sušiji - s repa.
Odreske ili filete, podijeljene na pola, natrljajte solju, crnim paprom i začinima i prelijte limunovim sokom. Ogulite luk i nasjeckajte na pola prstena. Izrežite pita kruh na dva jednaka pravokutnika i navlažite ih kiselim vrhnjem. U svaku stavite komad crvene ribe, prekrijte lukom, nasjeckanim grančicama peršina i ribanim maslacem.
Zagrijte pećnicu na 160oC. Rubove kolača od tijesta premažite žumanjkom i zamotajte tako da tvore dvije omotnice. Stavite ih na nauljeni lim ili posudu za pečenje i pecite 30-40 minuta. Poslužite vruće.
