Doznat ćete ne samo recept za kuhanje svima omiljenog japanskog jela, već i od kojih se proizvoda sastoji, koji su, čemu služe i gdje ih kupiti.
Što su maki rolice
Kiflice ili maki kiflice - kolutići od riže s raznim nadjevima, zamotani u nori list. Jedno od popularnih japanskih jela koje možete lako sami kuhati kod kuće, imajući potreban set proizvoda. Za pripremu im treba oko 30-45 minuta.
Sastojci
Riža je važan sastojak kiflica. Za njihovu pripremu koristi se posebna vrsta žitarica, koju je lako pronaći na šanku u trgovinama. Birajte žitarice s okruglim zrnima.
Ocat. Za impregnaciju kiflica upotrijebite poseban rižin ocat, slatkog i blagog okusa. Prodaje se u prozirnoj staklenoj posudi s žućkastom tekućinom unutra.
Nori - prešani listovi morskih algi, debeli poput uobičajenog lima; prodaje se u cijelim ili tankim trakama. Što je list tamniji, okus i aroma su izraženiji.
Wasabi zamjenjuje začine, dodaje oštrinu i pikantni okus. Dvije su vrste umaka: i seio. Potonji je najčešći i najpristupačniji u našoj zemlji. Možete koristiti i prah, lako ga je razrijediti vodom (bit će gotov za 10 minuta).
Đumbir ima antimikrobna svojstva i pomaže u dezinfekciji parazita koji žive u sirovoj ribi. Đumbir daje vruć, svjež okus jelu.
daje jelu sočnost, nježnost i mekoću. Glavna je komponenta azijske kuhinje. Treba konzumirati prirodni umak.
Za kiflice koriste povrće, ribu i plodove mora.
Kako kuhati maki kiflice
Rižu temeljito isperite hladnom vodom dok se voda potpuno ne pročisti. Premjestite rižu u veliku posudu, prekrijte vodom u omjeru 1: 1, 5. Dobro zatvorite poklopac, pustite da zavrije i kuhajte na umjerenoj vatri dok voda potpuno ne upije. Nakon toga isključite štednjak i na njemu ostavite lonac s rižom 15-20 minuta.
U maloj zdjelici otopite šećer i sol u octu. Stavite rižu u veliku posudu i prelijte preljevom miješajući drvenom žlicom.
Sljedeća faza je formiranje role.
Stavite nori list sjajnom stranom prema dolje na bambusovu prostirku. Ravnomjerno rasporedite rižu (trebala bi biti na sobnoj temperaturi i bez grudica), ostavljajući slobodan prostor od oko 1 cm od ruba. Za pikantni okus možete dodati ukiseljeni đumbir.
Uklonite kosti s ribe, narežite je na male kriške i jednu od njih stavite na rižu. Za nadjev možete koristiti sljedeće vrste ribe: losos, pastrva, slabo slani losos, tuna, skuša, oluje, jegulja. Ili morski plodovi: lignje, hobotnica, škampi, morski jež. Bolje je ne koristiti kamenice, one se ne slažu s rižom. Povrće uključuje krastavac, papriku, mrkvu, buču, ukiseljeni daikon i šparoge. Japanci ponekad u kolute mogu dodati voće (avokado ili ananas).
Podignite prostirku, držeći nadjev prstima, počevši od ruba lišća, lagano zamotajte kolut. Rolada se može oblikovati i okrugla i kvadratna (možda ste u japanskim restoranima nailazili na različite oblike kiflica). Oštrim nožem podijelite rolat na 6 ili 8 parnih dijelova. Da biste imali prezentativan izgled, upotrijebite kavijar tobiko ili sjemenke sezama. Za ukrašavanje i dodavanje sofisticiranosti, jelo se može aromatizirati umakom od karamele.
Gotovi kiflice poslužuju se na stolu zajedno sa umakom od soje i wasabijem. Ukiseljeni đumbir koristi se kao prilog - gari, dodati će začin jelu, a ujedno će spasiti želudac od tegoba.
