Kiflice poznate ruskim gurmanima - Kaliforniji, Philadelphiji, Aljasci - došle su nam iz Amerike. Ovo je prilagodba japanske kuhinje američkim ukusima. Međutim, nema ništa čudno u činjenici da su se svidjeli i našim sunarodnjacima.
Nužno je
-
- Riža
- nori alge
- rižin ocat
- šećer
- riba
- povrće
- ikra leteće ribe
- rolo mat
- oštar nož s dugom oštricom
- umak od soje
- wasabi
- kiseli đumbir
Upute
Korak 1
Pripremite 2 šalice okrugle riže. Bolje je uzimati posebne sorte namijenjene sushiju i rolatima - imaju veću ljepljivost. Napunite ih istom količinom hladne vode. Pustite da krčka i pirjajte oko 10 minuta. Zatim ulijte preljev od 50 ml. rižin ocat, 30 ml. vode i 10 g granuliranog šećera.
Korak 2
Pokrijte poklopcem, držite na vatri još 5-7 minuta, a zatim sklonite sa štednjaka, prebacite u drvenu posudu i pustite da se ohladi. Ako drvena posuda nije dostupna, obložite posudu s caklinom s nekoliko slojeva lanene tkanine. To se mora učiniti tako da se višak tekućine upije, a riža za kiflice stekne željenu konzistenciju.
3. korak
Izrežite filete lososa, avokado i krastavce, zgnječite sir - napravit ćemo Philadelphiju kod kuće. Ovo je kolut - "prebacivač oblika". Punjenje se može mijenjati po ukusu. Glavno načelo kuhanja je da se riža nalazi na vrhu nori algi, a ne obrnuto. Da bi takvi kolutići bili prikladniji za jelo, na vrhu su prekriveni ili komadom ribe, ili pohanjem kavijara, kao opcija - sjemenkama sezama.
4. korak
Raširite prostirku od bambusa, na nju stavite rižu, a zatim list morskih algi nori, malo navlažene vodom. Pritisnite dlanom da se slijepe. Pomiješajte krastavac, avokado i sir Philadelphia, rasporedite preko norija. Oblikujte kolut, izrežite ga oštrim nožem s dugačkom, uskom oštricom. Svaki komad koluta zamotajte u traku lososa: ne možete cijelu, već samo gornju polovicu.
Korak 5
Kombinirajte rižu s nori na sličan način za kalifornijsku rolu. Usitnite meso rakova, pomiješajte ga s japanskom majonezom i svježim krastavcem - nadjev je spreman. Zamotajte kolut, izrežite ga, "kruh" svaki komad narančastim tobiko kavijarom. No, boja kavijara može biti raznolika: može biti i crvena, crna ili čak zelena - vaš će izbor ovisiti o boji ostalih sastojaka.
Korak 6
Komade kiflice premažite japanskom majonezom i pecite u pećnici. Dobit ćete domaću pečenu roladu. Kao nadjev mogu se koristiti jegulje, nasjeckane škampi ili školjke. Pečene rolice obično se jedu vruće, ali su i ukusne kad su hladne. Poslužite s umakom od soje, đumbirom i wasabijem kako biste oduševili svoje goste.
