Izrada kolutova kod kuće nije tako teška. U trgovinama možete kupiti sve potrebne sastojke, koji se ponekad kombiniraju radi praktičnosti u gotovim setovima. Domaći kiflice dobri su jer će koštati nekoliko puta jeftinije od kupljenih, a kvaliteta i svježina proizvoda ostat će u potpunosti pod vašom kontrolom. Da biste napravili ukusne kiflice kod kuće, samo naučite nekoliko jednostavnih recepata.
Nužno je
- - riba losos
- - plodovi mora
- - svježi sir
- - avokado / krastavac
- - riža
- - voda
- - rižin ocat
- - šećer, sol
- - kokošja jaja
- - nori listovi
- - strugotina tune
- - tijesto za brašno od tempure
- - sezam
- - umak od soje
- - kiseli đumbir
Upute
Korak 1
Riža za kiflice
Neobični japanski kolutovi jela (maki) privukli su pozornost potrošača relativno nedavno. I ako je ranije na njih bilo moguće gostiti se samo u restoranima, sada je to moguće kuhati kod kuće. Glavna stvar je pravilno pripremiti rižu za kolute, u njoj je cijela tajna recepta. Isperite rižu 10-12 puta dok voda ne postane bistra. U tom ga slučaju možete lagano istisnuti rukom kako bi se škrob lakše ljuštio. Stavite rižu u lonac. Na 1 šalicu riže hladnom vodom prelijte 2 šalice vode i pustite da zavrije, a zatim smanjite temperaturu. Pustite da voda potpuno ispari (13 minuta). Riža treba biti mrvičasta, a ne ljepljiva. Maknite rižu sa štednjaka i pustite da se ohladi. Napravite umak miješajući rižin ocat, sol i šećer. Dobivenu smjesu prelijte preko riže i lagano promiješajte lopaticom, prebacujući hrpe riže s mjesta na mjesto.
Korak 2
Kiflice "Maki" (male kiflice 2,5 cm s rižom iznutra)
Slomi nori list na dva dijela. Stavite jednu polovicu sa strane, a drugu, glatkom stranom prema dolje, postavite na prostirku. Uzmite punđu riže na dlan, stavite je u središte i lagano je zgnječite preko lima. Na suprotnom kraju norija ostavite traku širine 1-2 cm bez riže. Potrebno je za lijepljenje kiflice. Sloj riže trebao bi biti debljine 6-8 mm. Kliznite prstom wasabi po nori listu.
Izrežite punjenje morskih plodova i povrća na tanke trake i rasporedite jednu do druge. Trebali biste dobiti platformu blokova u jednom sloju. Sada kombinirajte rub norija i strunjače. Držite punjenje prstima i polako podignite prostirku, istovremeno naginjući rub prema naprijed. Oni. zaokruži nori. Činite to dok ne udarite suprotni rub, a sav punjenje je unutra. Upotrijebite prostirku kako biste još više odmotali kolut, tako da se pusti traka nori bez riže. Rolu zalijepite valjkom i malo je stisnite. Nadjev treba biti dobro upakiran. Prvo prerežite rolat na dvije polovice. Zatim ih kombinirajte i podijelite na 2 ili 3 dijela, ovisno o veličini kiflica.
3. korak
Kiflice "Futo maki" (velike kiflice 5 cm s rižom iznutra)
"Futo maki" priprema se slično kao i "Maki", ali razlika je u tome što trebate uzeti cijeli list norija, sloj riže trebao bi biti već 9-11 mm. I punjenje se može diverzificirati, staviti ne dvije vrste proizvoda, već više. Glavna stvar u izradi velikih rolada nije svitak valjati spiralno. Unutra bi trebalo biti samo punjenje. Zato računajte na više sastojaka.
4. korak
Kiflice "Uri Maki" (otvorene kiflice, riža se nalazi vani)
Zamotajte prostirku u plastiku. Položite nori polovicu glatkom stranom prema dolje, napravite sloj riže, ostavljajući otvorenu traku. Lagano preokrenite nori, četkajte po sredini wasabija. Izložite fil i smotajte kolut. Riža se može miješati sa sjemenkama sezama. Inače se otvorene rolice pripremaju na isti način kao i zatvorene.
Korak 5
Valja tempura
Točnije, ovo je rolada u tijestu od brašna od tempure. Kao pohanje koristite suhe riblje pahuljice ili pšenično brašno. Važna značajka je da kiflice pržite na biljnom ulju samo nekoliko sekundi kako bi nadjev od morskih plodova ili ribe ostao hladan. Prilikom kuhanja, samo tijesto za tempura treba koristiti izravno iz hladnjaka, u njega možete čak uliti i zdrobljeni led. Kiflice prije umočenja u tijesto, pohanje i prženje, nemojte rezati, ostavite cijele. Dakle, umočite kiflice u tijesto, pospite japanskim pohanjem s pahuljicama, lagano pritisnite. Pržite kiflice na ulju s četiri strane. Iseckajte kiflice salvetama kako biste uklonili ostatke ulja. Poslužite toplo.
Korak 6
Kiflice "Bonito" (otvaranje kiflica rižom prema vani u strugotinama tune)
U prvim koracima izrađuju se kolutovi slični Uri Maki. Za nadjev su prikladni avokado, losos / pastrva, sir od sirnice. Kad se svitak valja, zarolajte njegovu rižinu površinu u strugotine tune. Narežite kolutiće "Bonito" na nekoliko dijelova. Bilo koja vrsta lososa može se kombinirati sa strugotinama tune, na primjer, lososom, pastrmkom, coho lososom, lososom.
7. korak
Kolači od palačinki od jaja
Kiflice s japanskim omletom jedno su od tradicionalnih jela. Zapravo se radi o tradicionalnim kiflicama, ali umjesto riže u sloj se stavlja omlet, a kao nadjev koriste se tradicionalni slani ružičasti losos, pastrva ili losos. Napravite omlet s nekoliko razmućenih jaja s umakom od soje i rižinim octom. Pržite na tavi u obliku tanke palačinke. Nakon što se potpuno ohladi, palačinku narežite na 3-4 trake. Stavite na list nori u sljedećem slijedu: podmažite rubove sirom, u sredini - palačinku od jaja, kockice krastavca i lososa, na vrhu je još jedna vrpca za palačinke. Smotajte kolut kao i obično. Narežite rolat na 6-8 dijelova.
Korak 8
Kiflice "Temari" (kiflice u obliku kuglica umotane u losos)
Kiflice "Temari" svidjet će se onima koji ne vole nori. Kiflice se sastoje samo od riže i plodova mora ili bilo koje morske ribe. Kuhajte rižu prema svim pravilima. Izrežite ribu na male kvadrate. Stavite krišku ribe na plastičnu foliju i žlicom prenesite rižu, omotavajući rubove ribe rižom. Zamotajte kolut plastičnom folijom tako da nadjev poprimi oblik kuglice. Uklonite traku. Izvorno japansko jelo može se posuti sjemenkama sezama ili ukrasiti po vašem ukusu i poslužiti.
