Juha od kupusa nacionalno je rusko jelo koje se pojavilo u 9. stoljeću. Tada je kupus prvi put predstavljen iz Bizanta. U današnje vrijeme postoji velik broj recepata za kuhanje juhe od kupusa - od kiselice, kiselog kupusa i s dodatkom salamure. Skuhat ćemo prekrasnu juhu od kupusa od svježeg kupusa.
Nužno je
-
- Govedina na kosti - 500-700 gr.,
- 1 glava luka
- 1 mrkva
- 1 crvena paprika
- 1 žlica. l. pasta od rajčice
- krumpir 6-7 kom.,
- 300-400 gr. svježi kupus,
- 1 konzerva graha
- sol
- papar
- Lovorov list,
- kiselo vrhnje
- zelje
- češnjak.
Upute
Korak 1
Juha od kupusa obično se pravi od govedine. Da biste to učinili, uzmite svježi komad govedine na kost. Meso dobro isperite i stavite u lonac za kuhanje. Kad zavrije, uklonite nastalu pjenu. Kuhajte na laganoj vatri 1, 5-2 sata. Za to vrijeme meso će postati mekano i lako se odvojiti od kosti.
Korak 2
Dok se meso kuha, možete kuhati prženje. Da biste to učinili, ogulite mrkvu i luk. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu krupno naribajte. Stavite u zagrijanu tavu s dodatkom biljnog ulja. Sitno nasjeckajte crvenu papriku i također pošaljite u tavu s lukom i mrkvom. Pržite dok ne porumeni. Na kraju prženja dodajte žlicu paste od rajčice. Prekuhati još malo.
3. korak
Ogulite i operite krumpir. Izrežite polovicu na kockice, a ostatak cijelog skuhajte u loncu.
4. korak
Ogulite kupus s gornjih listova. Uzmite dasku za sjeckanje, oštri nož i nasjeckajte kupus. Stavite u zasebnu posudu.
Korak 5
Izvadite kuhano meso iz juhe, odvojite od kosti i narežite na male porcije. Vrati u lonac. Stavite nasjeckani krumpir tamo.
Korak 6
10 minuta nakon ključanja u tavu pošaljite nasjeckani kupus i grah. Ostavite da krčka.
7. korak
Kad su svi sastojci kuhani, izvadite cijeli krumpir i zgnječite vilicom ili drobljenjem. Stavite natrag u tavu, tamo pošaljite kuhanu prženu hranu. Začinite solju i paprom, dodajte 2 lista lovora. Prokuhajte još 5-10 minuta na laganoj vatri.
Korak 8
Naša aromatična i najukusnija juha od kupusa spremna je za posluživanje u dubokoj šalici. Odozgo pospite sitno sjeckanim začinskim biljem i stavite žlicu svježeg kiselog vrhnja. U zasebnoj šalici poslužite sitno sjeckani češnjak.
