Globalizacija je dovela do sveprisutnosti mnogih recepata i proizvoda, ali ponekad je korisno prisjetiti se starih dobrih recepata tradicionalnih nacionalnih kuhinja. Napokon, ni za koga nije tajna da je sve novo dobro zaboravljeno staro! Recept za tradicionalnu juhu od kupusa iz slovačke kuhinje neće biti iznimka.
Nužno je
- -0,5 kg kiselog kupusa
- -2 l salamure
- - 100 g suhih gljiva
- - 50 g suhe šljive
- - 250 g dimljene kobasice ili glave šarana (riba)
- - 200 g vrhnja
- - 50 g maslaca (može se zamijeniti biljnim uljem)
- - 50 g brašna
- - 1 glava luka
- - crni papar, kim, lovorov list po ukusu
Upute
Korak 1
Kuhajte kupus sa slanom vodom.
Osušene gljive oparite kipućom vodom, isperite, izrežite i stavite u juhu od kupusa.
Dodajte sol, začine po ukusu, možete dodati malo šećera.
Sameljite dimljenu kobasicu, dodajte juhi od kupusa.
Korak 2
Umjesto kobasice moguće je koristiti glavu šarana, što će jelu dodati posebnu pikantnost. Kuhajte glavu 8-10 minuta, a zatim izvadite.
Juha od kupusa kuha se 1,5 sata.
3. korak
Luk sitno nasjeckajte, pržite dok ne porumeni na biljnom ulju i dodajte brašno. Pržite brašno također dok ne porumeni, ulijte 300 ml. vode i kuhajte uz stalno miješanje. Pripremljeni preljev prelijte kroz sito malo prije kraja kuhanja, a zatim u juhu ulijte vrhnje, malo prokuhajte i maknite s vatre.
