Kako bi se bakalar pekao u pećnici što je moguće ravnomjernije, preporučuje se oblik u ormariću postaviti više. Takva se riba peče na ne previsokoj temperaturi od 170-200 ° C. Prema pravilima, također se ne preporučuje držanje bakalara predugo u pećnici. Inače će gotova riba biti suha.
Vage bakalara vrlo su male i izuzetno su nezgodne za čišćenje. Stoga je za pečenje u pećnici najbolje uzimati filete ove ribe. U tom se slučaju komadići bakalara uvijek stavljaju u kalup, kožom okrenutom prema dolje.
Naravno, ako želite, možete na ovaj način skuhati i jednostavnu cijelu ribu ove sorte, kao i odreske. Za pečenje u cjelini najčešće uzimaju ne preveliki bakalar težak manje od 1 kg.
Najlakši recept za bakalar u pećnici
Nije uobičajeno da se osjetljivi okus mesa bakalara prekida bilo kojim vrlo začinjenim začinima. Smatra se da su umaci i marinade kuhani s hrenom samo savršene kombinacije s ovom ribom. Takvi nadjevi nemaju jako svijetao okus, a istodobno mogu dodati začin pukotini.
Sastojci:
- file bakalara - 4 kom, po 100 g;
- kremasti jogurt ili kiselo vrhnje - 3 žlice / l;
- hren iz staklenke - 1 žlica / l;
- kopar u prahu ili svježi po ukusu;
- krušne mrvice, biljno ulje.
- senf - 1 žlica / l;
- sol.
Tehnologija kuhanja
Namažite lim za pečenje s malom količinom biljnog ulja. Postavite pećnicu da se zagrije na 180 ° C. File bakalara narežite na velike komade.
Kombinirajte senf, jogurt, hren, sol i kopar u zasebnoj zdjeli. Donesite umak glatke gustine i obilno pospite svaki komad ribe. Bakalar stavite na lim za pečenje i pospite mrvicama.
Stavite lim za pečenje u pećnicu i pecite kriške 20 minuta. Poslužiti ovako kuhani bakalar najbolje je poslužiti uz dinstano povrće.
Način pečenja bakalara s krumpirom
Ovako pripremljen bakalar smatra se cjelovitim jelom. Odnosno, za njega ne trebate posebno pripremati nijedan prilog.
Sastojci:
- file bakalara - 1 kg;
- mrkva i luk - 2 kom;
- krumpir - 7 kom;
- malo suncokretovog ulja i začinskog bilja;
- majoneza - 200 ml;
- sol, papar, riblji začini.
Recept
Isperite ribu, narežite na dijelove, posolite i začinite začinima. Ogulite luk i mrkvu, nasjeckajte sitno i pržite na tavi na jakoj vatri dok ne omekša.
Skinite korice s krumpira i narežite ih na tanke ploške. Krumpir posolite i rasporedite po dnu nauljenog lima za pečenje. Na to položite komade ribe, a zatim popržite luk i mrkvu. Sve sastojke prelijte majonezom.
Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 180 ° C i kuhajte jelo 30 minuta. Dok se riba i krumpir dinstaju, isperite i nasjeckajte kopar. Izvadite gotovo jelo iz pećnice i pospite začinskim biljem.
Trup bakalara s mrkvom i lukom
Kada se priprema prema ovom receptu, bakalar se prethodno utroba bez rezanja trbuha. Da bi se to učinilo, škrge se preklope natrag na ribu i napravi se rez ispod njih s donje strane trupa prema repu. Dalje, oni jednostavno izvuku unutrašnjost kroz nastalu rupu.
Sastojci:
- trup bakalara - 1 kg;
- senf - po ukusu;
- mrkva i luk - 2 kom;
- maslac - 50 g;
- peršin - 3-4 grane;
- limunov sok - 2 žlice / l;
- sol, začini.
Kuhanje korak po korak
Uklonite ljuske s trupa bakalara i ribu prepustite glavom. Dobro isperite ribu, osušite je salvetama izvana i iznutra. Kombinirajte sol i papar u maloj posudi i također natrljajte bakalar odozgo i iznutra. Pospite trup limunovim sokom i premažite ga senfom.
Ogulite i isperite povrće. Nasjeckajte luk na pola prstena srednje debljine, a mrkvu naribajte na gruboj ribež ili narežite na tanke trake. Dinstajte povrće na maslacu u tavi dok ne omekša. Ne zaboravite dodati preljev soli.
Tako pripremljenu biljnu masu podijelite na 3 jednaka dijela. Jedan od dijelova stavite na sredinu presavijenog lista folije. Operite i nasjeckajte peršin i dodajte ga drugoj polovici mješavine povrća.
Dobivenim preljevom napunite trup bakalara. Stavite ribu na foliju na povrće mase. Na to stavite ostatak prženog luka i mrkve. Hermetički zatvorite bakalar u foliju, stavite omotnicu na lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 ° C.
Pecite ribu oko 45 minuta. Za 15 min. dok ne omekša, otvorite pećnicu i rasklopite foliju. To je neophodno kako bi bakalar porumenio.
Ukusan pečeni bakalar u kiselom vrhnju
Budući da je bakalar prilično suha riba, vrlo je dobra ideja da ga pečete u umaku od kiselog vrhnja. Bakalar kuhan prema ovom receptu obično se poslužuje s pireom od krumpira ili pirjanim povrćem.
Potrebni proizvodi:
- file bakalara - 1 kg;
- papar, sol, biljno ulje;
- kiselo vrhnje - 200 ml;
- limun - 1 kom.
Recept za bakalar u kiselom vrhnju
Pregledajte filete bakalara na kostima, isperite i obrišite. Ribu narežite na dijelove, stavite u posudu i začinite solju i paprom. Iscijedite limunov sok u posudu s bakalarom, sve promiješajte i pustite da bakalar stoji sat vremena na stolu.
Posudu za pečenje liberalno podmažite biljnim uljem. Prebacite u nju infuzirani bakalar i gusto ga prelijte kiselim vrhnjem. Stavite ribu u pećnicu i pecite na 200 ° C 20 minuta.
Mirisni bakalar u pećnici s povrćem
Prema ovom receptu, i filete bakalara i odreske možete peći u pećnici. U prvom slučaju, ribu treba kuhati 18 minuta, u drugom - oko 20 ili malo više.
Glavni sastojci:
- bakalar - 800 g;
- mrkva, paprika i poriluk - po 1 kom;
- luk od repa - 2 kom;
- maslinovo ulje - 2 žlice / l;
- sol, limunov papar.
Proizvodi za marinadu:
- senf - 3 h / l;
- maslinovo ulje - 4 žlice / l;
- šećer i bijeli ocat - 1,5 tbsp / l;
- korica i limunov sok - 1 žlica / l.
Algoritam za kuhanje bakalara
Operite i obrišite ribu. Očistite i utrobu cijelog trupa. Uklonite peraje s ribe, narežite na odreske, isperite i obrišite.
Kalup premažite maslinovim uljem i u njega savijte komade bakalara. Posolite ribu i pospite nekim začinima.
U maloj posudi kombinirajte sve sastojke pripremljene za marinadu. Podijelite umak na 2 dijela i jednim od njih premažite komade bakalara. Pokrijte kalup plastičnom folijom i uklonite ribu da se marinira u hladnjaku na sat vremena.
Nasjeckajte poriluk na kolutiće, a luk nasjeckajte na pola prstena. Nasjeckajte papar na trakice, mrkvu naribajte na grubom ribežu. Slano povrće pirjajte u tavi na maslinovom ulju dok ne omekša. Ne dopustite da se povrće od povrća peče.
Izvadite lim iz pećnice, uklonite foliju i povrće rasporedite u debljem sloju na vrh ribe. Sve odozgo podmažite drugom polovicom marinade. Bakalar stavite u pećnicu i pirjajte na 180 ° C.
Ražnjići od bakalara u pećnici
Takvo jelo svakako treba pripremiti za svoju obitelj zimi za ručak ili večeru.
Glavni proizvodi:
- file bakalara - 500 g;
- prirodni jogurt - 100 g;
- paprika - 1 žličica / l;
- češnjak - 2 zuba;
- kurkuma - 1/3 h / l;
- sol, papar, maslinovo ulje.
Sastojci za umak:
- peršin ili cilantro - 1 svežanj;
- biljno ulje - 50 ml;
- slatka paprika - 0,5 h / l;
- ocat 9% - 0,5 h / l;
- sol;
- češnjak - 1 zub.
Takvi ćevapi pripremaju se na drvenim ražnjićima.
Korak po korak recept za kuhanje
Isperite ribu, osušite je i izrežite na srednje velike komade. Isperite peršin ili cilantro i uklonite sve grane, ostavljajući samo lišće. Namočite ražnjeve u vodu kako ne bi naknadno počeli gorjeti u pećnici.
Kombinirajte kurkumu, jogurt, papriku, maslinovo ulje u šalici. Zgnječite češnjak i dodajte i marinadi. Dresing začinite solju i paprom. Takav umak, po želji, može se malo posoliti kako se ne bi pokazalo da su ćevapi bljutavi.
Stavite ribu u ovako pripremljenu marinadu, sve dobro promiješajte i stavite posudu sa strane na 30 minuta. Bakalar nije potrebno stavljati u hladnjak.
Dok se riba marinira, pripremite umak za ćevape. Da biste to učinili, u posudu ulijte maslinovo ulje, tamo stavite protisnuti češnjak, papriku i lišće peršina. Začinite solju, paprom, octom i dobro promiješajte.
Ukiseljene komade bakalara namažite umakom, stavite na ražnjeve i stavite na lim obložen folijom. Zagrijte pećnicu na 200 ° C i u njoj pecite ribu 30 minuta.
Sočni odresci bakalara u pećnici s rajčicom i sirom
Možete kuhati ukusni bakalar u pećnici ne samo s kiselim vrhnjem, već i s rajčicama. Rajčica čini svaku ribu, čak i kuhanu u pećnici, sočnijom i mekšom.
Proizvodi:
- bakalar - 4 velika odreska;
- rajčica - 2 kom;
- tvrdi sir - 100 g;
- sol, papar, ulje.
Za pripremu ovog jela trebat će vam i folija za pečenje.
Pečenje bakalara: korak po korak recept
Temeljito isperite odreske, osušite i istrljajte mješavinom soli, ulja i papra. Izrežite foliju na 4 kvadrata. Svaki komad odreska stavite na foliju. Isperite rajčicu, obrišite i izrežite na krugove.
Sir narežite na tanke ploške. Na svaki komad ribe stavite tanjur. Na vrh stavite kolutove rajčice. Bakalar čvrsto umotajte u foliju.
Stavite riblje omotnice na lim za pečenje. Stavite lim za pečenje u pećnicu i pecite bakalar 20 minuta. na temperaturi od 180 ° C.
Recept za bakalar pečen u umaku od sira
Korištenjem ove tehnologije kuhanja dobivaju se i vrlo sočni komadi pečenog bakalara nježne kore. Ovo se jelo priprema u pećnici zagrijanoj na 200 ° C.
Sastojci:
- file bakalara - 800 g;
- senf - 1 žlica / l;
- nasjeckani sir cheddar - 200 g;
- vrhnje - 75 g;
- sol papar.
Način kuhanja
Ako je potrebno, pincetom izvadite kosti iz fileta. Podmažite posudu otpornu na pećnicu uljem, stavite u nju filete, posolite i popaprite.
U zasebnoj zdjeli pomiješajte senf, vrhnje i izmrvljeni sir. U konačnici, trebali biste dobiti pastoznu masu. Dresing posolite, popaprite i opet promiješajte.
Dobiveni umak nanesite gusto na filete. Stavite posudu za bakalar u pećnicu i pecite 20 minuta. Poslužite ribu odmah nakon što je kuhana.
Ukusna tepsija s pećnicom za bakalar
Ovo se jelo može poslužiti uz pire krumpir ili rižu. Tepsija od bakalara priprema se vrlo brzo - doslovno za 30-35 minuta.
Proizvodi:
- file bakalara - pola kilograma;
- peršin - 1 svežanj;
- luk od repa - 2 kom;
- kiselo vrhnje i tvrdi sir - po 100 g;
- jaja - 3 kom;
- mješavina paprike, soli, malo.
Kako kuhati
Oslobodite file bakalara kože i kostiju, isperite i osušite. Podijelite ribu na male komadiće, papar i sol.
Luk narežite na pola prstena i pržite na 1 žlici ulja dok ne omekša. Izvadite luk iz tave i tamo stavite ribu pohanu u brašnu. U tavu dodajte 1 žlicu ulja i pržite bakalar dok ne porumeni.
U posudu miješalice stavite kiselo vrhnje, nasjeckani peršin. Jaja istucite u smjesu, posolite i popaprite te pripremite nadjev.
Prženu ribu stavite u podmazanu vatrostalnu posudu. Na vrh stavite pirjani luk. Bakalar napunite nadjevom od kiselog vrhnja. Na vrh stavite sitno naribani sir.
Stavite ribu u pećnicu zagrijanu na 180 ° C i pecite 20-30 minuta. Prije posluživanja ostavite da se tepsija od bakalara pečena u pećnici malo ohladi.
