Kiseli đumbir neizostavan je i važan element japanske kuhinje, služi se uz gotovo svako jelo. Mariniranje đumbira pomaže ublažiti njegov opor i opor okus, zadržavajući pritom specifične začine i korisna svojstva. Po svojoj korisnosti đumbir je na drugom mjestu nakon ginsenga. Kiseli đumbir bogat je vitaminima (C, A, B1, B2), mineralima (magnezij, fosfor, cink, kalcij), aminokiselinama i drugim tvarima neophodnim za ljudsko tijelo.
Nužno je
- - 100 gr. svježi đumbir;
- - 100 ml japanskog octa od riže;
- - 1 žličica soli;
- - 1, 5 čl. žlice šećera;
- - 3,5 žlice. žlice vode.
Upute
Korak 1
Operite đumbir, ogulite ga, natrljajte solju i ostavite tako preko noći.
Korak 2
Đumbir prelijte vodom i uklonite višak vlage upijajući ga papirnatim ručnikom. Izrežite đumbir na tanke trake.
3. korak
Sječene trake đumbira umočite u lonac kipuće vode i blanširajte ga nekoliko minuta.
4. korak
Đumbir bacimo u cjedilo i pustimo da se voda ocijedi.
Korak 5
Za pripremu marinade pomiješajte šećer, rižin ocat i 3,5 žlice. žlice vode. Pomiješajte cijeli sadržaj dok se šećer potpuno ne otopi.
Korak 6
Stavite đumbir u staklenu posudu, napunite ga pripremljenom marinadom i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi. Zatim dobro zatvorite staklenku poklopcem i stavite je u hladnjak. Kiseli đumbir možete jesti nakon 3 dana.
7. korak
Boja ukiseljenog đumbira ovisi o samom korijenu, ako je prošle godine, tada se nakon kiseljenja boja đumbira neće promijeniti, ako ukiselite mladi korijen, dobit će blijedo ružičastu nijansu.
