Pileći kolut je ukusno i zadovoljavajuće jelo. Raznolikost nadjeva omogućuje vam pripremu različitih verzija ovog jela. Za nadjev su prikladni mesni proizvodi i iznutrice, gljive, povrće (mrkva, krumpir, luk, masline, paprika), kao i omlet i kuhana jaja.
Da biste pripremili pileći kolut u tijestu, trebat će vam sljedeće komponente:
- 3 pileća prsa;
- 500 g nemasnog svinjskog trbuha;
- 500 g svježih šampinjona;
- 500 g lisnatog tijesta;
- 2 jaja;
- 6-7 žlica. kiselo vrhnje;
- začini;
- papar;
- sol.
Isperite nemasnu svinjsku briškulu, osušite i usitnite. Posolite i popaprite, dodajte 4 žlice kiselog vrhnja i sve temeljito promiješajte. Pileći file narežite na velike tanke kriške, a zatim dobro istucite. Prikladnije je to učiniti kroz plastičnu vrećicu. Začinite solju, paprom i začinima po ukusu. Zatim pripremljene pileće filete stavite međusobno preklapajući na prozirnu foliju, čineći pravokutni sloj. Po vrhu rasporedite kuhano mljeveno svinjsko meso i lagano zarolajte sloj u valjak pomoću prozirne folije.
Šampinjone temeljito obrišite vlažnom krpom i pecite u pećnici na 220 ° C 15-25 minuta. Za to vrijeme gljive će se osušiti i dati snažnu aromu. Zatim pečene šampinjone provucite kroz mlin za meso, dodajte 2-3 žlice kiselog vrhnja, 1 prethodno umućeno jaje, sol, papar i sve dobro promiješajte.
Lisnato tijesto razvaljajte na pergament papiru u veliki tanki sloj. U sredinu rasporedite polovicu kuhane gljive mljevene u traku. Na to stavite kokošji kolut i pažljivo ga sa svih strana premažite preostalom mljevenom gljivom. Zatim smotajte svitak tijestom, uštipnite rubove, odrežite višak tijesta i površinu premažite razmućenim jajetom. Zatim napravite neke male rupe kako bi para iscurila. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, pažljivo prebacite kolut na njega i stavite u pećnicu zagrijanu na 220 ° C.
Kad se površina koluta zapeče, smanjite temperaturu zagrijavanja na 180 ° C, pokrijte kolut folijom i pecite još 40 minuta. Gotov rolat stavite na posudu i pokrijte ručnikom. Poslužite toplo, narezano na kriške.
Mljeveno svinjsko meso u kolutu od piletine može se zamijeniti nadjevom od trbuha. To će zahtijevati:
- 100 g pilećih srca;
- 100 g pilećih želuca;
- 100 g pileće jetre;
- 1-2 glavice luka;
- 20-30 g maslaca;
- sol;
- papar.
Pileći trbuh (srca, želudac i jetra), isperite i prokuhajte. Zatim prođite kroz mlin za meso. Ogulite luk, nasjeckajte sitno i pržite zajedno s pripremljenim mljevenim trbuhom na maslacu. Nadjev začinite solju i paprom i dobro promiješajte.
