Kuhanje plova prava je kulinarska umjetnost. Da bi pilav bio sočan, mrvičan, mirisan i što je najvažnije ukusan, trebate pribjeći pomoći čarobnoj posudi - zemljanoj.
Nužno je
-
- Meso (janjetina
- svinjetina
- piletina) - 500 grama;
- riža s dugom zrnom na pari - 1,5-2 šalice;
- mrkva srednje veličine - 2-4 komada;
- suhe šljive - 50-100 grama;
- luk - 3-5 komada;
- životinjska mast: piletina
- svinjetina
- janjetina - 50 grama;
- biljno ulje - 3 žlice;
- češnjak - 1 glava;
- začini: kurkuma
- šafran,
- zira
- crni papar u zrnu,
- žutika
- sol po ukusu.
Upute
Korak 1
Potopite glinene posude u hladnu vodu na 15-20 minuta. Pore u glini bit će ispunjene vlagom, a pilaf će biti sočniji.
Korak 2
Riža mora biti dobro oprana i prekrivena hladnom vodom.
3. korak
Operite suhe šljive. Ako je potrebno, oslobodite ga kostiju i napunite toplom vodom.
4. korak
File vašeg omiljenog mesa narežite na srednje komade.
Korak 5
Luk narežite na pola prstena, a mrkvu na trakice.
Korak 6
U tavi s debelim dnom (poput lijevanog željeza) sa životinjskom masnoćom, pržite narezano meso dok ne porumeni. Poklopiti i dinstati. Vrijeme dinstanja ovisi o vrsti odabranog mesa, otprilike 5-15 minuta.
7. korak
U drugoj tavi pržite luk na biljnom ulju dok ne porumeni, dodajte mrkvu, pirjajte još 5-10 minuta. Dodajte suhe šljive i dva češnja sitno nasjeckanog češnjaka, promiješajte i maknite s vatre. Ako je suha šljiva velika, treba je prerezati na dva dijela.
Korak 8
1/3 lonca napunite mesom, dodajte povrće suhe šljive i odabrane začine. Ne zaboravite dodati sol.
Korak 9
Dodajte rižu u lonac, ispuštajući vodu u kojoj se nalazila. Posuda treba biti puna 2/3. Ne miješajte. Pilaf nježno prelijte kipućom vodom. Razina vode trebala bi biti 1-1,5 centimetara viša od riže. Pokrijte lonac poklopcem i stavite ga u hladnu pećnicu. Postavite termometar na 200 stupnjeva. Ne stavljajte lonac u zagrijanu pećnicu, može puknuti ili puknuti.
Korak 10
Nakon 15-20 minuta u rižu umetnite cijeli neoguljeni režanj češnjaka.
11. korak
Nakon 20-30 minuta kušajte rižu. Ako riža nije kuhana i tekućina se potpuno upije, nježno dodajte vruću vodu. Zatvorite poklopac i vratite lonac u pećnicu na 10-15 minuta.
Korak 12
Izvadite lonac iz pećnice, izvadite češanj češnjaka, promiješajte sadržaj. Pospite svježim sjeckanim začinskim biljem: koprom, cilantrom, peršinom, bosiljkom. Poslužite do stola. Dobar tek.
