Rabarbara je jedinstvena biljka, izgleda neugledno, pa je vrtlari nezasluženo zaobilaze. Ali istodobno, rabarbara je vrlo korisna. Krajem svibnja i početkom lipnja svi bi trebali uživati u ovoj hranjivoj biljci, praveći od nje ukusan desert od svježeg sira.
Nužno je
- Za deset porcija:
- - 250 g rabarbare;
- - 250 g svježeg sira;
- - 160 g šećera;
- - 150 g kiselog vrhnja;
- - 20 kom. keksići od keksa;
- - 20 ml likera Amaretto;
- - 12 g želatine;
- - 1 jaje;
- - pola limuna;
- - prstohvat cimeta.
Upute
Korak 1
Prvo napravite žele od rabarbare. Prođite i isperite rabarbaru, ogulite. Prerežite vlakna na male komadiće, skuhajte u 130 ml vode sa 60 g šećera i prstohvatom cimeta - pet minuta bit će dovoljno. Namočite želatinu (6 g) u hladnoj vodi, iscijedite, dodajte vrućem sirupu od rabarbare. Stavite u hladnjak, žele će se zgusnuti.
Korak 2
Odvojite žumanjak od proteina, za desert su vam potrebna oba.
3. korak
Za sirnu kremu žumanjak sameljite sa šećerom, svježim sirom, limunovim sokom, kiselim vrhnjem, likerom i koricom pola limuna. Istucite protein u hladnu pjenu, dodajte masi skute. Namočite želatinu u vodi, iscijedite, otopite uz stalno miješanje u maloj posudi na laganoj vatri. Stavite kremu od skute, stavite u hladnjak da se zgusne.
4. korak
Na dno čaša stavite kekse s keksom, na vrh stavite žele od rabarbare, na vrh kremu od skute, sve prekrijte kolačićima. Stavite desert od svježeg sira na nekoliko sati u hladnjak.
