Ovi ukusni vegetarijanski kotleti sjajne su teksture zahvaljujući bademima i bulguruu. Moja supruga se zaljubila u njih čim sam joj dao prvi pokušaj. Možda možete i iznenaditi svoju srodnu dušu?
Nužno je
- ¼ šalica finog bulgura
- ½ šalica preprženih badema
- 2 žlice maslinovog ulja
- 500 grama nasjeckanih svježih gljiva, na četvrtine
- 2 velika režnja češnjaka
- 1 žličica svježih listova timijana
- Hrpa špinata
- 1 jaje
- Sol, svježe mljeveni papar po ukusu
- 2 žlice suhog bijelog vina (po želji)
- Punđice od cjelovitog zrna po vašem izboru
Upute
Korak 1
Po želji bulgur stavite u posudu s malo soli. Ulijte ½ šalice vruće vode i ostavite 20-25 minuta, dok se većina vode ne upije i bulgur ne omekša. Ocijedite vodu kroz cjedilo i iscijedite žitarice.
Korak 2
U međuvremenu mljeti bademe kuhačom.
3. korak
Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u velikoj teškoj tavi na srednje jakoj vatri i dodajte gljive. Kad počnu omekšavati i "znojiti se", uključite srednje jaku vatru i kuhajte uz često miješanje 5 minuta dok gljive ne omekšaju.
4. korak
Dodajte češnjak, majčinu dušicu, sol, papar i bijelo vino i nastavite kuhati, povremeno miješajući, oko 5 minuta, dok u tavi nema tekućine. Maknite s vatre, prebacite u procesor hrane i sameljite na vrlo fino mljevenje.
Korak 5
Vratite tavu da se zagrije i umiješajte šaku špinata. Kuhajte dok se ne osuši i maknite s vatre. Ulijte u cjedilo i stražnjom stranom žlice istisnite višak vode. Dodajte špinat u stroj za kuhanje i umiješajte gljive i bademe dok svi sastojci ne postanu glatki.
Korak 6
Smjesu premjestite u posudu, dodajte bulgur i jaje (ako koristite) te začinite solom i paprom po ukusu. Oblikujte pljeskavice. Ako imate vremena, pokrijte i ostavite u hladnjaku 1-2 sata da se vaše pljeskavice manje raspadaju tijekom postupka prženja.
7. korak
Zagrijte preostalo ulje u velikoj teškoj tavi ili tavi na srednje jakoj vatri i pirjajte pljeskavice po 3 minute sa svake strane, okrećući ih vrlo nježno. Ne brinite ako se raspadnu; samo ih nanižite. Ofsetna lopatica dobra je za njihovo okretanje, a kad maknete pljeskavice s posude, pomaže ako donju kiflu postavite na pljesku, provučete lopaticu ispod pljeskavice, zgrabite punđu i preokrenete je. Poslužite sa začinima po vašem izboru.
Korak 8
Dobar tek!
Da budem iskren, kad sam saznao za ovaj recept, nisam mislio da će me toliko zakačiti. Ali kad smo jednom probali, proveli smo cijelu večer razgovarajući o tome kako su nevjerojatni)
