Ruska je kuhinja nezamisliva bez haringe i jela od nje, a u međuvremenu se haringa pojavila na stolovima naših predaka ne tako davno. Redovnici Soloveckog samostana prvi su ga posolili. Jednom kada je riba koju su kuhali završila na stolu carice Elizabete Petrovne, pa je ovaj proizvod stekao popularnost. Ali nije dovoljno samo kupiti haringu, trebate znati odabrati haringu.
Upute
Korak 1
Barel slana haringa smatra se najukusnijom i najkvalitetnijom. Obično se prodaje po težini, dajući kupcu priliku da odabere primjerak koji mu se sviđa. Pogledajte ribu, odaberite onu koja vas privlači više od ostalih, dogovorite bliži pregled. Kvalitetna haringa trebala bi biti dobro nahranjena, imati prozirne oči, crvenkaste škrge i sjajnu površinu te karakterističnog ugodnog mirisa.
Korak 2
Ako ste ljubitelj haringa kavijara, odaberite ribu s debelim trbuhom i užim leđima. Moglo bi se dogoditi da u trbuhu, umjesto jaja, bude mlijeka - sjemenskih žlijezda muške haringe. Međutim, na njima postoje i amateri koji mlijeko smatraju izvrsnom delicijom.
3. korak
Odbijte kupiti ako izvana ne volite ribu. Čak i najmanji neugodan miris može biti znak upozorenja da je haringa već počela propadati. Situacija se još pogoršava ako u riba nađete tupe crvenkaste oči, plijesan na škrgama, rebra koja vire iz tijela i poderanu kožu. Takva se haringa neće spasiti namakanjem u octu ili bilo kojom drugom obradom. Ne podlegnite mogućim nagovorima prodavača, bez sumnje prođite pored takve haringe.
4. korak
Ako je riba prošla vanjski pregled s letećim bojama, pitajte prodavatelja o stupnju slanosti. Bez sumnje, najukusnija će biti lagano slana haringa sa sadržajem soli od 7 do 10%. Ali takva se riba čuva vrlo kratko i puno brže propada. Stoga, ako želite smanjiti rizik od kupnje nekvalitetnog proizvoda, odaberite srednjeg (10-14%) ili jakog (iznad 14%) veleposlanika. U slanoj otopini s koncentracijom od 12% i više, patogeni organizmi u potpunosti umiru.
