Većina čovječanstva daleko je od ravnodušnosti prema vlastitom zdravlju i zdravlju ljudi koji su im bliski. I ovo je vrlo dobro ako se ne dođe do fanatizma. Jedan od kamena spoticanja bila je pržena hrana - prava horor priča nutricionista za nesretne gurmane.
Dakle, što je prženo i kako se nositi s tim? Prvo, razgovarajmo o nekim aspektima prženja.
Uobičajena je pretpostavka da prilikom prženja hrana naglo počinje dobivati kalorije kad se unosi masnoća. Ali ovdje postoji jedna mala nijansa. Neke namirnice, poput krumpira, tijekom prženja razvijaju koricu, što sprječava prodor ulja. Ali tikvice će upiti puno više masti od krumpira. A prilikom dinstanja krumpir će postati puno hranjiviji nego kad se prži.
Reći da prženo ne donosi nikakvu štetu, naravno, nije istina. Ljubitelji brze hrane trebaju imati na umu da brza hrana koristi transmasti koje utječu na razinu kolesterola u tijelu. A kako se ovdje ne sjetiti kardiovaskularnih bolesti.
Međutim, ni u ovom broju nije sve jasno. Nedavna istraživanja španjolskih znanstvenika, objavljena u British Medical Journal, potpuno su isključila štetu na srce zbog hrane pržene na suncokretovom ili maslinovom ulju.
Uništavanje vitamina tijekom jakog pregrijavanja može se smatrati poštenim prijekorom ovoj metodi kuhanja. Kancerogeni odgovorni za povećani rizik od raka također su prisutni kod takve obrade proizvoda - ne postoji način da se sakrijemo od istine.
No, unatoč šteti koju pržena hrana nosi u sebi, većina je još uvijek ne može odbiti. Bez oduzimanja ukusnih stvari, postoje mogućnosti da značajno smanjite štetu koju nanose zdravlju.
Evo nekoliko smjernica za kuhanje i jedenje pržene hrane. Biljno ulje nakon prženja mora se mijenjati. Od biljnih ulja, u svrhu korisnosti proizvoda, stručnjaci više vole maslinovo ulje nego suncokretovo. Neki nutricionisti za prženje predlažu zamjenu biljnog ulja maslacem.
Kad jedete prženo, stručnjaci savjetuju dodavanje voća, povrća, kruha s mekinjama na jelovnik. Nakon ugodnog ručka, kefir ili kiselo vrhnje pomoći će u uklanjanju kolesterola i kancerogenih tvari iz tijela.
Ako se pravilno odnosite prema hrani koju jedete, možete znatno smanjiti štetu koju nanosi, bilo da je to način kuhanja ili nešto treće. U tom slučaju, osoba se može nastaviti boriti za svoje zdravlje u razumnim granicama, ne uskraćujući sebi mala zadovoljstva.
