Purica je najveća perad i specijalitet za ptice u kuhanju. Ima vrlo ukusno nježno meso koje sadrži veliku količinu lako probavljivih proteina. A američki Dan zahvalnosti nemoguće je zamisliti bez pečene puretine na stolu.
Nužno je
-
- purica
- Punjenje
- Maslac
- Slanina
- Folija
Upute
Korak 1
Puretinu u potpunosti odmrznite prije kuhanja. Puricu odmrznite u hladnjaku na donjoj polici. Strogo je zabranjeno koristiti vruću vodu ili toplu sobu za to. Treba imati na umu da što je ptica veća, to će joj trebati više vremena da se odmrzne.
Korak 2
Nakon što se ptica odmrzne, morate je napuniti. Punite puretinu nadjevom po vašem izboru.
Punjenje obično uključuje sušeni nasjeckani kruh, rižu, povrće, heljdu, povrće, voće, bobičasto voće i gljive. Bolje je ne nadmetati čvrsto nadjev u trupu peradi, tako da toplina ravnomjerno prelazi u perad i ono je pečeno.
3. korak
Nakon punjenja puretinu izvana treba podmazati maslacem, a na nju staviti pripremljene trake slanine. Zatim puretinu pospite solju i crnim paprom.
4. korak
Nakon toga, u posudu za pečenje, morate križno postaviti dva lista folije. Zatim se puretina položi natrag i zamota u foliju, ali ne jako čvrsto. Vrući zrak trebao bi cirkulirati oko trupa.
Korak 5
Zatim se puretina stavlja u zagrijanu vruću pećnicu i peče. Početna temperatura trebala bi biti 220 stupnjeva tijekom 40 minuta kako bi se puretina i nadjev što više ugrijali. Nakon 40 minuta morate smanjiti temperaturu na 170 stupnjeva i nastaviti kuhati puretinu 3 i pol sata.
Korak 6
Nakon toga puretina se vadi iz pećnice kako bi se uklonila folija s vrha. Zatim pticu treba preliti otpuštenim sokom i poslati smeđu u pećnicu 40 minuta na temperaturi od 220 stupnjeva.
7. korak
Kad prođe 40 minuta, trebate provjeriti spremnost puretine. Da biste to učinili, morate napraviti ubod u najdebljem dijelu puretine. U gotovoj ptici sok će teći bistro, a ne ružičasto. Ako je puretina spremna, pokrijte je folijom još 45 minuta i ostavite da se "ulije" tako da se sok ravnomjerno rasporedi po mesu.
