Što može biti bolje od uživanja u hladnoj krigli piva sa sušenom ribom nakon napornog radnog dana? No kvaka je u tome što uvijek možete kupiti dobro pivo, ali teško je nabaviti visokokvalitetnu sušenu ribu u pravo vrijeme. Stoga je korisno naučiti kako sami sušiti ribu.
Upute
Korak 1
Okusi suhe deverika i ovna su neporecivi, ali ako nisu pri ruci, tada je sasvim moguće osušiti i ostale ribe. Glavno je da treba biti svježe ulovljen i ohlađen, ali nikako smrznut.
Korak 2
Ako morate ribu sušiti zimi, tada je ne možete iznutrica, već samo kod velikih primjeraka napravite rez duž grebena. Ljeti je neophodno ukloniti crijeva i škrge, jer su crijeva riba ispunjena vodenom vegetacijom, što će dodati gorčinu. A po vrućem vremenu postoji opasnost da unutrašnjost istrune.
3. korak
Provucite ribu očima na uzici pomoću velike igle. Jedan snop može sadržavati do desetak riba, ovisno o veličini. Natrljajte trupove krupnom soli (ne uzimajte jodiranu sol), ulijte je u rezove na leđima.
4. korak
Bolje je soliti ribu u bačvama ili nehrđajućim jelima. Rasol za ribu priprema se brzinom od jednog dijela soli na četiri dijela vode, sol se mora potpuno otopiti. Na dno posude ulijte salamuru i tamo spustite snopove ribe. Na to stavite malo ugnjetavanja tako da salamura u potpunosti prekriva ribu.
Korak 5
Nakon 5 dana možete uzeti 2 dana više ili manje, ovisno o veličini ribe, izvadite je, isperite vodom i objesite da se osuši na zasjenjenom mjestu. Ribe se ne bi smjele dodirivati. Za zaštitu od muha možete zamotati gazom.
Korak 6
Osušena riba bit će gotova za otprilike 6 tjedana, male će se brže sušiti. Čuvajte ribu u platnenim vrećama na hladnom mjestu.
