Cure pečena puretina tradicionalni je novogodišnji i božićni obrok. Meso ove ptice bogato je vitaminima A i E, gotovo ne sadrži kolesterol i tijelo ga lako apsorbira.
Nužno je
-
- purica;
- 3,5 šalice orašastih plodova;
- 3 šalice suhih šljiva
- 4 jabuke;
- čaša riže;
- maslinovo ulje;
- začini po ukusu;
- sol;
- folija.
Upute
Korak 1
Puricu dobro isperite i osušite ručnikom. Natrljajte trup solju i začinima. Premažite maslinovim uljem. Prekrijte izvana i iznutra grančicama ružmarina, kadulje ili bilo koje druge omiljene biljke. Zamotajte puretinu u foliju i stavite u hladnjak preko noći da se marinira.
Korak 2
Isperite suhe šljive i namočite hladnom vodom dok ne nabubre. Zatim iz nje izvadite sjemenke i nasjeckajte sitno.
3. korak
Prođite, isperite i skuhajte rižu.
4. korak
Operite i narežite jabuke.
Korak 5
Ogulite orašaste plodove i nasjeckajte ih nožem ili žbukom.
Korak 6
Riži dodajte suhe šljive, jabuke, orašaste plodove i dobro promiješajte.
7. korak
Kuhanim nadjevom čvrsto napunite mariniranu puretinu i pažljivo šivajte nitima.
Korak 8
Izrežite s folije na željenu duljinu ploče. Ovisit će o veličini puretine. Spojite rubove folije i preklopite ih nekoliko puta u obliku "šava" širine oko centimetar. Listove položite dijagonalno preko lima za pečenje, a na vrh stavite još jedan sloj folije. Stavite pureću trup na foliju i vrlo oprezno kako ne biste oštetili foliju, prvo zamotajte pticu u dodatni sloj, a zatim u glavni.
Korak 9
Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva i u nju stavite pleh za puretinu.
Korak 10
Nakon trideset minuta smanjite temperaturu pećnice na 180 stupnjeva.
11. korak
Izvadite puretinu iz pećnice pola sata prije nego što je spremna, a vrlo pažljivo da se folija ne slomi i sok ne iscuri na lim za pečenje, razmotajte je. Provjerite spremnost ptice probijanjem mesnih dijelova (dojke i nogu) nožem. Ako se iz mesa pusti bistri sok, tada je puretina pečena, a ako je grimizna, trup ponovno pažljivo zamotajte u foliju i stavite u pećnicu da se peče dok ne omekša.
Korak 12
Ako je ptica spremna, napravite "jelo" od folije, prelijte sokom puretinu i stavite je u rasklopljenom obliku u pećnicu na još 15 minuta.
Korak 13
Podignite temperaturu pećnice na 200 stupnjeva i pecite perad dok ne porumeni. Ne zaboravite je neprestano zalijevati sokom.
14. korak
Uklonite konce s gotove puretine, izvadite nadjev i lijepo rasporedite na pladanj, smjestivši pticu u sredinu. Poslužite do stola.
