Krumpirov škrob je bijela, slobodno tekuća tvar koja se ulaskom u ljudski želudac pretvara u glukozu. Nesumnjivo je korisno ako se konzumira u malim količinama.
Korisna svojstva škroba
Krumpirov škrob pripada složenim ugljikohidratima, sadržaj kalorija u 100 g proizvoda nešto je veći od 300 kcal i čini 80% dnevne potrebe za ugljikohidratima za osobu. U kuhanju obavlja funkciju paste, pa se koristi za dodavanje viskoznosti otopini pri pripremi umaka, želea, sokova itd. Kad se pomiješa s vodom, prah počinje bubriti i povećavati volumen. Ali takvo rješenje ne može se dugo čuvati, jer se počinje ljuštiti i zamućivati. Također mogu zamijeniti dio brašna prilikom miješenja tijesta, što je rezultiralo time da su pečeni proizvodi mrvičastiji i pahuljastiji.
Jedno od korisnih svojstava škroba za ljude je njegova sposobnost snižavanja razine kolesterola, stoga se preporučuje da ga konzumiraju osobe s bolestima kardiovaskularnog sustava. Povećani sadržaj kalija povoljno utječe na rad bubrega i jetre, zbog čega se višak tekućine izlučuje iz tijela, što dovodi do različitih poremećaja i bolesti unutarnjih organa.
U narodnoj medicini krumpirov škrob učinkovit je lijek za liječenje i prevenciju želučanih bolesti. Redovitom primjenom rizik od čira na želucu ili dvanaesniku značajno se smanjuje. Djelovanje se temelji na sposobnosti obavijanja sluznice, ublažavanja upale i snižavanja kiselosti želučanog soka. Treba napomenuti da škrob poboljšava sintezu riboflavina, bez čega je nemoguće pravilno funkcioniranje probavnog trakta i metabolički procesi.
Sadržaj kalcija i fosfora u škrobu koristan je za kosti, kosu, nokte i zube. Nula masti omogućuje ljudima s prekomjernom težinom da jedu, a dovoljno visoka koncentracija nerafiniranih ugljikohidrata pomaže u sprječavanju razvoja tumora i rasta patogenih stanica.
Je li škrob štetan za ljude?
Čestom uporabom krumpirovog škroba dolazi do nakupljanja neiskorištene energije. To postupno dovodi do stvaranja masnih stanica, stoga se ne preporučuje osobama s prekomjernom težinom.
Škrob može ući u tijelo na dva načina:
- u procesu jedenja jela od krumpira;
- upotreba gotovog praha.
Naravno, druga metoda je manje korisna, jer se u proizvodnji koriste tehnologije koje dovode do modifikacije proizvoda. Kao rezultat, povećava se rizik od razvoja ateroskleroze, hormonske neravnoteže, problema s vidom itd. Bilo koji modificirani proizvod dovodi do povećanja opasnosti od raznih bolesti. Osoba koja aktivno koristi takav škrob mnogo je vjerojatnije da pati od poremećaja u radu gušterače.
