Za vrijeme pravoslavnih posta valja se pridržavati posebne prehrane - odbijanje hrane životinjskog podrijetla, a ponekad čak i biljnog ulja. Ali čak i u ovom slučaju, jelovnik koji posti može biti raznolik, jer za to postoje izvrsni recepti.
Posna salata od pečene cikle s lukom
Trebat će vam:
- 1 srednja repa;
- 1 glavica crvenog luka;
- grančica estragona;
- par zelenog perja vlasaca;
- 2 žličice ocat od crvenog vina;
- 1 žlica. sok od naranče.
Operite ciklu, stavite na list folije, začinite solju po ukusu, popaprite i zamotajte u vrećicu. Stavite u pećnicu zagrijanu na 190 ° C i pecite 1,5 sata. Za to vrijeme cikla bi trebala postati mekana. Izvadite iz folije, ohladite i ogulite. Zatim narežite na kockice i prelijte crvenim octom i sokom od naranče i marinadom od estragona. Ostavite da djeluje pola sata.
Budite oprezni prilikom otvaranja folije, možete se opeći parom.
Dok se repa marinira, pripremite drugu hranu. Ogulite luk i nasjeckajte ga na kolutiće. Operite zeleni luk i nasjeckajte vrlo sitno. Ukiseljenu repu pomiješajte s lukom i držite na sobnoj temperaturi još pola sata. Za to vrijeme jelo će steći poseban svijetli okus i aromu. Poslužite uz svježi raženi kruh.
Ovo jelo je dobro jer ga možete marinirati čak i jedan dan i poslužiti kad zatreba. Ali luk stavite za pola sata.
Grašak sa suhim gljivama
Trebat će vam:
- 500 g graška;
- 50 g suhih vrganja;
- zeleni luk;
- 2 žlice. brašno;
- sol i papar po ukusu.
Isperite grašak i namačite ga 12 sati, mijenjajući vodu svaka 3 sata. Namočite i osušite gljive. Dok se grašak i gljive namaču, skuhajte domaće rezance. Da biste to učinili, uzmite 2 šalice brašna, dodajte pola šalice slane vode i zamijesite žilavo tijesto. Usredotočite se na njegovu debljinu, ako je brašno ljepljivije, uzmite ga manje.
Tijesto razvaljajte u kuglu, pokrijte ubrusom i ostavite sa strane pola sata. Nakon što vrijeme prođe, razvaljajte u tanki sloj i izrežite na trakice u obliku jufke. Ostavite ih da se osuše.
Da bi rezanci bili aromatičniji, kolače od tijesta možete lagano pržiti u tavi koja se ne lijepi, a zatim ih narezati na trake. Ne koristite ulje.
Namočene gljive kuhajte dok ne omekšaju. Izvadite gljive i nasjeckajte, a grašak stavite u juhu i kuhajte na laganoj vatri dok ne dobijete kašu. Dodajte sitno nasjeckani luk i gljive. Začinite solju po ukusu, paprom i pirjajte još 10 minuta.
Kuhajte domaće rezance u slanoj vodi. Bacite cjedilo, nemojte ispirati. Grašak podijelite u zdjelice, u sredinu dodajte malo jufke i pospite nasjeckanim zelenim lukom.
